【大紀元2015年05月17日訊】（大紀元記者許家琳綜合報導）下館子是生活中很平常的事情，因為平時工作、應酬的原因，不得已經常下館子。館子裏的菜是挺好吃，但也比家常菜含有更多調味料和鹽分，也更加油膩。下館子次數多了，不僅不利於健康，還容易增肥。所以下館子吃甚麼、怎麼吃就必須得講究了。

葷素搭配比例要注意

筵席中往往缺少蔬菜類，導致動物性食品和植物性食品嚴重不平衡。在一餐中攝入大量蛋白質無法充分被人體利用，蛋白質會分解作為能量使用，同時產生含氮廢物，加重肝臟和腎臟的負擔，並妨礙酸鹼平衡。

建議多點蔬菜類，魚肉等適量即可。還不妨多吃盤飾中的青菜或水果，以補充纖維與維生素的不足。下館子蔬葷比掌握在3：1至4：1，這樣即使脂肪吃多了，也能隨蔬菜中的膳食纖維排出體外。

蒸、煮、白灼烹飪方式是首選

餐館中的菜餚為了食物的色味，往往會加大量的油和鹽。所以，對於應酬一族來說，儘量別吃味道太濃重的食物，別吃醃製食物，少吃油炸食物。而儘量選擇清淡、新鮮的食物。

無論肉類還是素食，都應該儘量多選口味清淡的，蒸、煮、白灼的方式為主，不僅可減少對油、鹽的攝入，還能更好地保留營養成分，是較健康的烹調方法。白灼蔬菜口感清爽，營養健康，可以多點幾道，如白灼菜心、白灼芥藍、白灼蘆筍。

肉類菜餚點蒸或清燉的， 可以減少油脂的攝入。最多只點一、兩道油炸和熏烤肉類菜餚，這類菜餚較油膩，烹調過程中容易產生致癌物。

菊花茶更好

多喝飲料容易胖，那就用喝茶來替代吧。其實喝茶也有講究，因為茶葉中含有鞣酸和茶鹼，會影響人體對食物的消化。

在吃飯過程中和飯後半小時內最好不要喝茶。飯前也是少喝茶為宜，如果要喝，應該選用菊花茶等淡茶。特別在夏天，菊花茶清淡爽口，解膩去火。如果是天冷得冬天，可以喝杯大麥茶，既可暖胃又助消化。

同時，鮮搾果汁可也助消化，但要注意腸胃不好的人，要少選西瓜等涼性水果。

餐前小食可增加飽腹感

下館子次數多了，大魚大肉也吃得太多，免不了肥膩食物攝入過度，很容易增加身體脂肪含量，影響健康和身材。

在正餐前，點些爽口的，油脂含量少的涼菜，不僅開胃，還可以避免主菜油脂及蛋白質過多的問題。如花生米、黃瓜、土豆絲、糯米藕等涼菜，還墊墊肚子，增加飽腹感，減少熱量攝入。

其次，動物內臟儘量少點，如豬肚、鵝肝等，膽固醇高，對健康不利。涼菜最好一餐吃完，不要打包回家。三口之家點2、3道涼菜即可，聚餐人多時可以點4到6道。

菜色顏色太鮮亮要小心

在加熱後，肉類的「血紅素」被氧化，變成褐色或淺灰褐色。所以無論廚藝多好，自己在家炒肉時，牛肉炒後是褐色，豬裏脊是灰白色。

而在餐館中，肉菜顏色卻很鮮豔。這可能是給肉製品使用添加劑，這樣炒出來的肉質鮮嫩，顏色也很好看。一些涼菜也可能加了合成色素，看上去新鮮漂亮。

所以顏色過於鮮豔的菜，最好少點。　　

責任編輯：蕭雨晴