【大紀元2015年05月01日訊】（大紀元記者黃玉燕台灣台中報導）經歷人生許多起起落落，自創「台式拉麵」、開18家連鎖店的葉正伸，報名勞動部「明師高徒」計畫，希望幫助更多人學習一技之長。勞動部沙鹿就業中心在51勞動節舉辦「守護勞工、媽咪」活動，邀穩定就業的6對身障朋友回娘家。「媽媽，這是我做的！」孩子們一口一口餵著親手作的「拉麵」，現場滿是感恩。

葉正伸年輕時曾開過大餐廳，九二一地震毀了他的事業，但自己是受災戶，還去災區教義工廚藝，現在十八間連鎖拉麵店，都交給親戚或學生經營，他說，想做的「不是教學徒、而是教出老闆」，而更想要傳承的其實是「助人」，這個再傳統不過的價值。

葉正伸小時候是網球好手，原本有機會一步步培訓成為國手，以為未來可以在體壇發光發熱，沒想到在國中時，幾場重要的比賽緊張失常，改變了人生規畫。高一暑假北上台北舅舅開的餐廳打工，巧遇當時圓山飯店的總主廚，約定畢業跟主廚學藝。

之後碰上80年代台灣景氣最好的年代，經歷台中幾個五星級飯店，葉正伸最後到沙鹿自立門戶，曾是台中海線第一位乙級廚師，把高檔飯店宴會模式搬到鄉下地方，沒想到遇到九二一，飯店被大地震震垮了。經歷人生起起落落，直到被引薦到大學任教，葉正伸說，到這時才走上正途。

勞動部中區分署開「明師高徒」計畫，有3位學徒經過葉正伸「免費學拉麵」課程，其中一對兄弟檔徒弟已學成創業。沙鹿就業中心主任黃瓊瑤說，一對一師徒制訓練，不論身心障礙者阻力有多大，只要善加運用政府資源，也能突破難關。

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