【大紀元4月21日報導】（中央社台北21日電）少吃澱粉可以減肥嗎？彰化秀傳紀念醫院營養科主任陳燕華認為，這種方法短時間可能有減重效果，但減掉的不是脂肪而是蛋白質和水分，只要恢復飲食，很可能復胖。

衛福部國民健康署健康九九網站回答民眾各類網路謠言疑問，對於「減肥該不該吃澱粉？」的問題，陳燕華認為，澱粉為三大營養素之一，當民眾不吃澱粉時，身體會先利用肝臟中肝醣作為熱量來源，當肝醣消耗殆盡時就會轉為利用肌肉組織做為能量來源，這也就是有些女性朋友在減重過程中肌肉鬆弛、胸部下垂原因。

陳燕華說，像是在減肥的時候不吃任何澱粉類食物，或是使用單一飲食減肥法等等，這些方法在短期之內可能會有明顯的減重成效，但因為沒有攝取身體所需的營養素，常常會導致臉色蠟黃、脾氣暴躁、肌肉流失等後遺症。

更嚴重的是，往往減掉的不是脂肪而是蛋白質和水分，所以只要恢復飲食，還是很可能復胖。

另外有一種減重方式是以攝取蛋白質作為減重方式，陳燕華說，這種方式會增加腎臟及肝臟功能負擔。

陳燕華建議，減重必須從改善新陳代謝著手，大多數的肥胖都是因為新陳代謝失調造成的，而運動是提升新陳代謝最佳方法，每天運動30分鐘，脂肪會持續燃燒6小時。