【大紀元2015年02月05日訊】（大紀元記者蕭桐美國華盛頓DC報導）由聯合國際癌症控制（Union for International Cancer Control，UICC）於2000年發起的世界癌症日（World Cancer Day）定於每年的2月4日，旨在促進國際間各國家及民間組織間合作，加快癌症研究、預防及治療等領域的進展，造福人類。今年世界癌症日的主題為「癌症防控並非遙不可及（Not Beyond Us）」。
癌症是世界上最致命的疾病之一，作為抗癌大國，美國癌症康復人數占國際總康復人數的50%。取得這一成果的原因不僅在於美國有世界最新的治癌醫學，更在於美國醫療的宗旨：預防大於治療。現在就來瞭解一下6種預防癌症的食療方法，用最經濟健康的方式幫您遠離癌症。
1）避免致癌物質
癌症細胞是產生癌症的病源，由「叛變」的正常細胞衍生而來，在細胞分化「叛變」過程中，致癌物質起到了導致或加速的作用。其中吸煙，嚼煙，酗酒等是最常見的致癌不良生活方式，避免這些肯定可以降低患癌症的風險。同時與危險化學品和氣體經常接觸的人要小心，經常暴露於有害氣體、放射性活性物質、以及非放射性致癌物質的人得癌症得風險高於他人。
對可能含有緻癌物質的食物，如公認的三大致癌物：黃曲黴素、苯並芘、亞硝□胺，最好少吃。很多過期的食品，如霉變的花生、玉米等食物，都含有黃曲黴素。此外，還要避免吃過度加工的食品，任何煙薰火烤的肉食，如火腿、烤羊肉串、烤肉，都會受到苯並芘的污染。鹹魚、鹹肉、香腸、臘肉、鹹蝦皮等醃製食物，都含有較多的亞硝酸鹽。對這些獨具風味的食品，大家還是敬而遠之，少吃為佳。新鮮的水果和蔬菜是更好的選擇。
2）多吃綠色蔬菜
請在寒冷冬季多多親近綠色吧！加州大學的一項調查訪問結果發現，每天進食至少5種蔬菜的人，較每天只吃兩種以下同類蔬菜的人，患胰腺癌的機會少近50％。黃色及深綠色蔬菜，如紅蘿蔔、洋蔥、菠菜及椰菜花等都有很好的防癌作用。
新鮮、庭院種植的綠色蔬菜含有能中和癌細胞化學物質的特殊化合物，不過在吃之前，請確保清洗你的綠葉蔬菜，以避免誤食蠕蟲。
3）讓你的餐桌變成調色板
西方人相信，你的餐桌越多彩，你的健康狀況越良好。西紅柿、菜花、胡蘿蔔、甜菜等許多蔬菜含有豐富的維生素和脢，同時也是預防癌症的好食品。以色列希伯來大學的專家最近發現，番茄具有抗癌作用。研究人員將番茄天然色素加進口腔癌細胞培養液後，發現癌細胞很快失去活性，逐漸死亡。雖然研究人員目前並未能確定，番茄紅素是如何制服口腔癌細胞的，但他們認為，番茄紅素能激發圍殲不正常細胞的抗體。這些人體的抗體在「小宇宙爆發」後扛住了病變細胞的侵襲，使癌細胞在抗體包圍下「自殺」。
研究人員對26名等候手術的前列腺癌症患者進行分組試驗，一組服用從番茄中提取的番茄紅素製成的膠囊，每天兩次，每次15毫克；一組不服用這種膠囊。3週後結果驚人：服用番茄紅素膠囊的病人，腫瘤明顯縮小，有的幾近消除。
煮湯的時候在湯中加一顆番茄，慢慢煮爛，不僅可以調味，還可以讓你的每一口都充滿「番茄紅素」。很多水果之中也含有番茄紅素，如西瓜、葡萄，尤其是紫色葡萄。因此請大膽的在你的餐桌上調色吧。
4）蔥和大蒜
味道不好「內涵」補，很多時尚女士們都因蔥和大蒜的味道對其敬而遠之。但是，大蒜是健康食品常勝軍，不僅能預防心血管方面的病變, 還能預防癌症。多吃大蒜可防胃癌大腸癌，美國北卡羅來那大學的教堂山分校研究人員最近通過研究發現, 不管是生吃或是熟煮，每週吃18.3公克的大蒜, 能夠降低胃癌與大腸癌的發生機會10%到50%不等。
傳統醫學認為，蔥有解毒的功效。如果因為吃蝦蟹而過敏，趕快把菜裡的蔥都吃掉，就可以解除體內的毒素。把蔥白搗爛，加入蜂蜜，可以外敷治療皮膚的瘡癰疔結。現代藥理學進一步發現，蔥的辛辣氣味主要來自一種有機硫化物「硫化丙烯」，這種成分可以促使體內排除致癌物質的酵素活性增加，相對的減少了身體罹患癌 症的機率。蔥含硫化合物，可抑制腸胃道細菌將硝酸鹽轉變為亞硝酸鹽，進而阻斷了後續的致癌過程。另外，蔥葉中含有多醣體及纖維素。多醣體可以與癌細胞凝 集，抑制癌細胞的生長，進而預防癌症的發生。
5）擁抱素食
吃素不等於節食減肥，常吃粗糧、大豆、薯類、新鮮蔬菜、水果等富含纖維的素食，可刺激腸蠕動。加速有毒有害及致癌物質的排泄，有一定防癌作用。40歲以後基本吃素，是防癌的有效途徑。
避免牛肉和豬肉，對於不認為魚是肉食的人，魚肉也是預防癌症的不錯選擇。肥肉往往與癌症有關，一些最近的研究已經得出結論表示，烤或高溫灼燒肥肉會在烹調過程中產生亞硝胺和雜環化合物，導致癌症。
6）草藥和香辛料
有些草藥可以作為抗氧化劑，破壞癌細胞細胞膜。在氧含量低、毒素積累非常高的酸性環境中，大多數癌症細胞生長快速。草藥會將鹼基離子引入我們身體的內部環境，從而減少細胞液的酸性，破壞癌症細胞的生存環境。
迷迭香、牛至、蒔蘿、羅勒、小榭樹等都是有名的抗氧化草藥，不但有抗癌功效，還可以美顏抗皺，可謂「男女通殺」。
癌症的確是最可怕的疾病，據世衛組織估計，如不進行控制，2005年至2015年期間將有8400萬人死於癌症。除了食療之外，改善生活方式如戒煙、減少節食、多做運動都是預防癌症的有效方式。美國國家癌症研究所（National Cancer Institute）所長哈羅德．瓦穆斯博士（Dr. Harold Varmus）表示，目前乳腺癌（Breast Cancer）和肺癌（Lung Cancer）分別是女性和男性致死率最高的癌症，並且正呈發病年輕化的趨勢。戒煙、定時做普查都是很好的預防方法。
責任編輯：夏實
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