【大紀元2015年02月18日訊】（大紀元記者伊鈴多倫多報導）中國是一個有著五千年悠久歷史的國家，地域廣闊，擁有56個國民族，在歷史的推進過程中，形成了豐富燦爛的節日文化習俗。十裡不同鄉，百裡不同族，一鄉一俗，一灣一曲。中國又稱為神州，中國人自古信神敬天，因此，中國節日習俗往往賦予神性的內涵，特別是過年，無論各地都要祭神敬天。
　　
隨之歲月的變遷，很多習俗丟失了，很多習俗淡化了。但中國新年是所有中國人最重視的一個節日，許多傳統習俗仍然保留下來，沿襲至今。移民海外華人，雖然無法像原居地那樣過年，但是曾經經歷的那些熱鬧溫馨的場景，仍然記憶猶新，回味無窮。那些觸動心靈的記憶，就如同回到過去了的時光，以寄託對遙遠家鄉的悠悠思鄉情。

廣州年俗：懷念祖母的油炸果

家住北約克謝女士移民加拿大十幾年，十年前她從溫哥華搬到多倫多。謝女士在離廣州市區半小時車程的鄉下出生，度過童年和讀完小學就到城裡居住了。她說，廣州過年期間向來氣候溫暖，到處氣息洋洋。出國十幾年後，一些過年的習俗也淡忘不少，印象中童年的年過的比較完整，但最令人難忘的是兒時鄉下過年時情景，特別是祖母做的油炸果。
　　
她說：「那時祖母健在，她是一個傳統、樸實和老式的女人，沒有念過書，卻一板一眼的把祖輩們做的事情都繼承下來。」謝女士記得，從過年前十天起，祖母就開始拿出攢了一年的各式米、麵粉、花生、芝麻、豆子、白糖、紅糖（蔗糖）、大桶花生油等等，每天做一樣。印象中先炸油角、糖黏米還有煎堆。
　　
「煎堆炸出來的第二鍋，祖母要用來供奉灶君（灶爺）。趁熱吃香香軟軟，但是大人一般不讓小孩隨便吃，只是最後挑出一些樣子差的膨脹不起來的、或者中途破掉的給我們吃，那也讓我們樂半天。廣東過年有句話叫『年晚煎堆，人有我有』也是從這來的。」

重慶過年：臘梅、水仙、年夜飯

家住北約克周小姐移民加拿大7年了。來到加拿大後，由於學校和公司都不放假，社區的活動有限，讓她覺得很少能有機會和很多華人聚在一起。比起重慶的熱鬧，她覺得這裡過節的氣氛淡了很多。過年的時候，只是做一頓簡單的年夜飯，然後和同鄉的朋友聚一聚，再和家裏人視頻聊天就算是她家海外過年的特色了。
　　
周小姐談起家鄉濃濃的過年氣氛，以寄託思鄉之情。「在家鄉過年，通常是過年前一個月就開始忙活，除了食物，還需在家裏布置，增添過節氣氛。梅花是重慶的市花，每到寒冬便爭相綻放，芬香盛鬱。要到過年前幾天的時候，家裏喜歡在花瓶裡插上幾束臘梅或紅梅。紅梅硃色透豔，星星點點，不僅添加芬香，還圖個喜氣。」
　　
有些人家裏會在臘月就種上水仙花的種球，一般養一個月左右就會開花，一般會在大年左右開放，預兆著一年的好運。然後家家戶戶會在門上貼上「福」、「吉」、「財」、「壽」等吉祥字眼，在吉祥字眼旁邊會貼上童男童女，並寫上幾句吉祥話。家門口還會掛大大小小的各種燈籠，有些家庭會寫春聯，彰顯喜氣。
　　
到了大年三十，就開始準備年夜飯了。一般做這頓飯至少要花半天時間。而大年三十的任務可不只是做年夜飯，還需要做大掃除、洗澡等。這掃除和洗澡不僅是因為需要把千年的晦氣和陳舊都掃出門去，還是因為從初一到初三，都不能做任何掃除和洗澡。大年三十晚上，一家人坐在一起吃年夜飯，聊家常，說新年願望，一頓飯要吃三四個小時才能吃完。
　　
吃完飯還不能早睡，大人小孩都必須守歲，代表對新年的歡迎。凌晨時，小孩子們會出門放鞭炮。有段時間放鞭炮被城管禁止了，一些人會用踩氣球代替，一些人會無視禁令堅持用鞭炮。不管如何，一到凌晨，大多數家庭裡都能傳出真/假鞭炮的聲音，整個山城頓時被激烈的鞭炮聲籠罩。
　　
到了大年初一，通通是睡一天的懶覺，然後吃湯圓。到了初二才出門走親戚朋友，叫「串門」，通常是去探望長輩送禮，小輩字們去討紅包的時間。到了初三、初四，便要和親人相約去拜墳拜祖宗，並且需要燒紙錢和點香。上墳時每人交代自己最近的情況，並談出自己新年的願望，讓過世的親人和先人們放心。同時社區會舉辦各種活動，如冰燈會，讓大家去猜燈謎和遊玩。

上海：辦年貨 年夜飯

化學工程師喬先生來自上海，移民加拿大16年了，一直居住在多倫多。儘管多倫多是個國際大都市，也是海外華人聚集較多的城市之一，但是喬先生還是喜歡家鄉過年的氣氛。
　　
上海過年，大概從大年三十之前一週就很有「年味」了。「辦年貨」，包括燈籠、春聯、窗花剪紙，年夜飯的材料（雞、鴨、魚、肉、金針木耳、蔬菜瓜果、磨糯米粉、切年糕等），待客的茶葉、花生、瓜子、糖果、雲片糕等，一直到正月十五的湯圓、年糕，所有這些都得在年三十前備齊，非常忙碌。
　　
年三十的年夜飯，是全家最隆重的晚餐，最少也得十幾道菜，一張八仙桌，擺得滿滿的。雞、鴨、魚肉必不可少，還有紅燒蹄膀白斬雞、金針木耳素什錦、大湯黃魚香酥鴨、線粉蛋餃油爆蝦等。吃完年夜飯，接著守歲，12點一過，開始放鞭炮，然後才去睡覺。
　　
初一到初五都是拜年。個個穿上新衣新鞋，按照先親後疏、先長後幼的次序拜年。一般長輩要給小輩壓歲錢，通常是嶄新的紙幣。不過那時從來沒有拿過一元以上的壓歲錢，一疊十張的新毛票就很不錯了。
　
正月十五一定得吃湯糰。都是自家包，有豆沙餡和黑芝麻餡。初五是給老師拜年，常常是同學結伴去，通常班主任老師是必拜的，其他老師就看自己的喜歡的程度了。那時沒有送紅包給老師的，反而老師要招待糖果花生。如果已經工作了，又很尊敬老師的，一定會帶上一些薄禮的。

台灣過年：敬神 祭祖 搶頭香

家住士嘉堡，移民加拿大十幾年的蘇小姐來自台灣。雖然住在華人聚集的士嘉堡區，但還是不容易承襲台灣傳統過年風俗，唯一兒時的過年情景記憶猶新。
　　
蘇小姐說，如今的台灣人都無法完全記得真正傳統過年習俗有哪些了。回想小時候在奶奶家過年時，蒸年糕一定少不了。通常十二月廿五、廿六日奶奶會開始蒸年糕，傳統口味有甜的、鹹的。
　　
在台灣，每個地區都喜歡在不同時間段「拜天公」。北部在初一零時拜拜，中部則喜歡在除夕午夜拜，然後南部則至初九天公生才拜。據她知道台灣人很迷信於：「搶頭香」，所謂搶頭香就是在第一時間內搶插第一柱香在香爐裡，搶得頭香神明將「優先」完成信徒的心願。可以想像，人們會為了這個而瘋狂的往前擠。
　　
台灣過年時，如果家裏有嫁出去的女兒，她一定要在初二時回娘家。嫁出去的女兒算是「客人」，但她如果連續三年沒「做客」，則是「背祖」（背叛祖先），將永遠不得回娘家。因此嫁出去的女兒即使三年內無法回娘家，也必需把穿過的衣服寄回娘家，代表本人返家才不會「背祖」。做客習俗的意義出於父母對出嫁女兒的關懷。

東北：除夕之夜的福氣餃子

家住萬錦市的姜女士移民加拿大2年。作為新移民的她，感嘆海外過年跟國內大不一樣，年味淡多了。每當中國新年到來之際，除夕夜的餃子既是她情思夢繞的美好記憶，也成了她家過年必吃的除夕大餐。
　　
姜女士說，東北人過年少不了餃子。大年三十的餃子與平常的不同。每年媽媽都會準備好一分錢硬幣，包在餃子裡。媽媽說，誰吃到帶硬幣的餃子，一年都會吉星高照。
　　
「有幾年媽媽只包一個帶錢的餃子。我們是個大家庭，一共十來口人，吃到這種『福氣』餃子的機會有限。記得有一年，『福氣』餃子一直都沒被吃出來，弟弟本來吃飽了，還堅持接著吃。媽媽看不過去，就到鍋裡去看，發現『福氣』餃子漏了，硬幣掉在鍋裡。媽媽說，每個人都有『福氣』。從此以後，每到過年時，『福氣』餃子就由一個變成了兩個。」
　　
「媽媽每年都是等有人吃到『福氣』餃子後再動筷子。有一年，大姐感覺夾到了『福氣』餃子，就讓給了媽媽，說自己吃飽了。只有那一年，媽媽吃到了『福氣』餃子。」
　　
「後來我結婚生子，女兒漸漸長大了，每年過年我都包『福氣』餃子。家裏人口少，但我每次都包上五六個『福氣』餃子，女兒吃著一個又一個的。來到多倫多，這裡根本不過中國年，年三十女兒照樣去上學，但『福氣』餃子不能少。10分的加元硬幣包在餃子裡正合適。我們要繼續在加拿大過個有『福氣』的中國年。」

河北過年：吃、喝、玩、樂年味濃

家住北約克路女士移民加拿大6年，她最懷念的是兒時在家鄉河北石家莊過年的氣氛。她說，在兒時的記憶中，河北石家莊過年除了盼著穿新衣，就是盼著和小夥伴們一起吃和玩。我們那裏從糖瓜地灶二十三開始，年味就一天比一天濃了。打掃房屋、收拾院子；自製豆腐；蒸饅頭、包子、豆包、棗糕、黏餅子；炸丸子、麻花、散子；煮肉、做肉糕；買年貨，大人們忙個不停，我們一群孩子則跟在大人後面湊熱鬧。
　　
臨近年尾，院子裡的大門上要貼紅對聯和掛簾，屋裡的門上也要貼紅對聯，窗戶上貼窗花。年三十的中午，村裡的風俗是吃熬菜，再就上一個剛出鍋的饅頭，真叫一個好吃。
　　
直到現在，一到過年，我都懷念老家的熬菜。吃完午飯，三十下午，就開始包餃子，通常是肉餡和素餡兩種。這天下午要包很多餃子，連破五的餃子都要準備出來。小孩子要在家裏幫忙，小時候覺得三十下午是最難熬的，幹一會兒活就要問問大人們還剩下多少麵和餡，大人們倒不寂寞，她們不停地說笑，沒有一絲倦意。
　　
餃子包好後，男人們就會在院子裡放鞭炮，女人們就開始煮餃子，晚上吃完餃子，我們一群孩子便打著燈籠到胡同口去玩捉迷藏，晚上玩捉迷藏，真是又害怕、又興奮。
　　
正月初一早上4、5點鐘人們就開始放鞭炮，我們一家人也會起得很早，吃了餃子，父母會帶上弟弟去給長輩拜年磕頭，而我則可呆在家裏，因為我們那裏未出嫁的女子不用磕頭。
　　
路女士說，來到加拿大，年味淡了很多，但去華人超市仍能感受到過年的氣息。我們也少不了買年貨、包餃子、給父母電話拜年、和朋友一起聊天。每逢佳節倍思親，過年更是如此。在海外，過年是個喜慶的日子，也是一個充滿思念的日子。

湖南：紅包 燈火 舞龍獅

居住士嘉堡的馮女士移民加拿大10年。馮女士的家鄉在湖南衡陽，湖南被稱為中國的魚米之鄉，用三裡不同風，五裡不同俗來形容湖南很恰當。據說該省方言就有上1000種，飲食習慣，風土人情差異很大，但過年的習俗卻大致相同。
　　
湖南過年從臘月二十四日開始，到正月十五才結束。進入臘月就開始準備過年物資，打掃庭院。到臘月二十四「過小年」，舉家休息聚餐，送灶神。大年三十，戶戶剪綵紙，貼春聯，全家吃團年飯，菜餚必須有餘有剩。掌燈時分，焚香鳴炮，敬神，拜祖先，叫辭年，並接灶神。
　　
湖南民間有「三十夜的火，十五的燈」習俗。到了除夕夜，一般家庭主婦會燒好幾盆火，每個房間都會放一個火盆，用木頭或木炭做燃料，一直燒到天亮，寓意是驅邪散晦。除夕之夜，男主人會在大門上貼紅「財」字，長輩給小孩壓歲錢，也叫發紅包。男女老幼圍爐守歲，直到天亮。
　　
大年初一講究、禁忌頗多。初一不倒垃圾，不掃地；非掃不可時，掃帚不向外，而向內，過了初一才倒垃圾。初一還有抱柴進門，意「進財」。這天特忌粗俗不雅之言，大人說此日挨了罵，要挨一年的罵。大人總要事先叮囑小孩：初一要說好話。萬一小孩說漏了嘴，大人會馬上說：「孩童無忌，百無禁忌」。如不小心摔破了東西，要說「打發打發」，「打歲（碎）打歲」；若酒杯倒了，要說「酒潑紅地」。
　　
正月十五年節氣氛達到高潮，叫鬧元宵。這天無論城裡、鄉下，幾乎到處是鞭炮聲、鑼鼓聲。趕廟會、唱大戲、耍獅、舞龍，通宵達旦。其中以舞龍燈最為普遍，民間認為耍龍可保清吉，「龍」所到之處，鼓樂齊鳴，鞭炮不絕，接待的家庭或單位都賜以紅包。
　　
這天晚上，家家燈火通明。在鄉下幾乎每個房間都亮燈。小孩歡天喜地，有的小孩整晚跟著龍獅隊走村串戶，大人就在家接待龍獅隊。龍獅隊很多，幾乎村村都有，到後來連一些工廠、企業也成立龍獅子隊。有的從初二龍獅隊就開始出動了，到十五這天最多，有的家庭一晚接待20到50多個龍燈隊。直到天亮龍獅隊活動結束，年也過完了，第2天，才在意猶未盡的過年氣氛慢慢回過神來，真正以全新的面貌迎接新一年的工作和生活。
　　
責任編輯：岳怡◇◇