【大紀元2015年12月28日訊】（大紀元記者譚安舊金山報導）吃過韓國餐的人都知道，餐館會附上好幾盤小菜，但其實浪費的很多。Myung Dong 豆腐屋的老闆Sophia覺得好可惜，於是她取消小菜，但把成本回饋到單點價格中，如熱銷第一名的烤牛排骨（Galbi），原本要27.99元，現在只要23.99。
據Sophia的紀錄，過去附贈小菜時，店裡一天就會浪費25至30加侖的剩菜，這相當於200瓶500毫升寶特瓶的量！加州缺水嚴重，除了食物，洗盤子的水資源也是種浪費。現在Sophia的店一天就能節省約25加侖的食物，二個月省下整整1萬7,000加侖的水。
她將小菜改為單點不附贈，但單點份量變得更大，如：涼拌粉絲、豆芽和醬燒馬鈴薯，上桌時像一座小山一樣多。她也把省下的成本回饋到所有餐點價格中，這樣會比一般的韓餐館更便宜、划算，食客不必承擔「附贈」的小菜。
其實，這種作法還能同時造福喜歡和不喜歡吃小菜的人，一般餐廳送的小菜不見得是愛吃的口味，想換也不行。Myung Dong豆腐屋將小菜從原先提供的5 種增加到9種，自由點選。這些小菜更是天天早晚分兩次現做，不像有些餐廳做了好幾大桶冰在冷凍庫。在這裡每天都能吃到最新鮮的美味。
Myung Dong屬於小規模經營，特別適合三五好友聚餐，或是外帶回看電視追劇。Myung Dong還適合有小孩的家庭，不用擔心像去「吃氣氛」的餐廳，小孩興奮喊句話，都可能遭到隔桌白眼，店家歡迎大家一起熱鬧過新年！
Myung Dong Tofu Cabin
地址：2968 S. Norfolk St., San Mateo, CA 94403
電話：650-525-1484
網站：TofuCabin.com
營業時間：
上午11:30至晚上 9:00（新年照常營業）
責任編輯：李歐
