【大紀元2015年12月23日訊】〈大紀元記者蔡上海臺灣嘉義報導〉104年度臺灣十大優質烏魚子競賽嘉義區初賽成績揭曉，12月23日選出的「嘉義嚴選黃金烏魚子」由鑫溶實業股份有限公司和林篤毅分別拿下5-7兩組及7兩以上組冠軍，2個組別的前4名將代表嘉義縣角逐明年1月12日在台北舉行的全國大賽，爭奪烏魚子最高榮譽。

今年選拔活動評審來自嘉義大學水生生物系陳哲俊老師、嘉義大學馮淑慧老師、南榮技術學院餐旅管理系黃裕文老師、大同技術學院劉邦傳老師及嘉義市廚師工會高永諒理事等5位專家學者，評比項目有外觀、風味、質地及口感。

得獎名單如下：5-7兩組：第一名鑫溶實業股份有限公司、第二名林篤毅、第三名崇文冷凍食品股份有限公司、第四名：再豐海產行、優勝蔡榮坤、蔡育修。7兩以上組：第一名林篤毅、第二名崇文冷凍食品股份有限公司、第三名鑫溶實業股份有限公司、第四名：蔡榮坤、優勝蔡育修。

評審團表示，好的烏魚子外表美觀，大小厚薄一致，沒有殘肉或其他附著物，卵粒勻齊，色澤赤黃有透明感，乾溼度適中，軟硬合宜，風味和口感俱佳，無過鹹或過淡，且顏色為深橘紅色。今年參賽的烏魚子品質十分優異，競爭激烈，成績差異不大，堪稱每一片烏魚子都是頂極精品。

嘉義縣是頂極烏魚子的生產基地，地理位置得天獨厚，位處北回歸線通過的黃金地帶，擁有優良的養殖環境，孕育出肥美健康的烏魚，加上有充足海風及冬陽，是製作烏魚子的絕佳條件，因此才能創造色澤澄紅、風味鮮美、入口香Q的烏魚子絕品。

此次初賽，將於29日中午11時在人力發展所舉行頒獎典禮，由縣長張花冠親自表揚，並現場示範烏魚子料理，現場將推出多道創意烏魚料理供參加者品嚐，歡迎民眾踴躍參加選購。◇

責任編輯：曉玫