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飲食文化

經典傳馨聖誕蛋糕‧英國布丁

耶誕節,除了起源的宗教意義之外,家庭溫暖團聚也是西方文化中重要的一環。一般西方家庭都很重視平安夜的家庭聚餐,普遍稱作「聖誕大餐」。家庭團聚少不了傳統美食,有些家庭在節日前就開始準備耶誕節的聖誕大餐。除了正餐的美食,糕餅也是必備的食品,有的國家也有經典款的「聖誕蛋糕」。

英國「聖誕布丁」

在西方國家中,英國人尤其堅守耶誕節的傳統,特別重視家庭的聚會和聖誕大餐的儀式。

英國的聖誕蛋糕是「聖誕布丁」(Christmas Pudding),更進一步說,叫做「煮的聖誕布丁」(Boiled Christmas Pudding)。「布丁」是英國人對任何甜點的一種稱呼,起源很早,由撒克遜人傳下的是以蛋、麵粉與牛奶為材料。中世紀的修道院,則把「水果、乾果和燕麥粥的混合物」稱為「布丁」。

英國傳統的聖誕蛋糕,「聖誕布丁」(Christmas Pudding),吃時澆上甜奶漿或奶油。(維基百科)


聖誕布丁源於傳統的牛奶麥粥及乾果布丁。耶誕節前的星期日,全家特別是每個小孩都來參與製作布丁,每個小孩在攪拌過程中同時許個願望,象徵著家庭的凝聚、和諧和希望。

做聖誕布丁先將材料煮過,再慢火蒸兩三個鐘頭做成。材料都是哪些呢?有大量的水果乾,像是葡萄乾,黑棗、各種果乾、醃漬橙皮、黑糖蜜、甜酒等,混合麵包糠。蒸好的「聖誕布丁」是棕黑色,沉甸甸、非常結實。煮好後把布丁連蛋糕盆子網住風乾。吃的時候還要加熱,澆上甜奶漿或奶油來吃。

棕黑色的英國傳統的聖誕蛋糕(Christmas Pudding),澆上甜奶漿,裝飾冬青葉和櫻桃。 (EET / 大紀元)

傳統的餐前儀式,打開布丁盆子後裝飾上樹葉,最常用的是代表長青的冬青樹,在布丁上澆上白蘭地,然後點燃,隆重地將布丁放到桌上,掌聲雷動中起動耶誕節大餐。

英國傳統的聖誕蛋糕(Christmas Pudding),已經準備好上桌。(EET/大紀元)


煮的「聖誕布丁」是英國過聖誕節的象徵物之一,它很樸實、很甜而且澆過白蘭地,據英國人的說法甚至可以挺立半年不壞。這聖誕布丁的傳統「非常」久遠了,所以也成了耶誕「裝飾」一景。有的家庭會在布丁裡放入幾枚小銀幣,吃到的人在來年會有好運。其它的象徵物如銀色頂針代表節儉,錨象徵避風港等等。

根據英國廣播公司的市調,在英國人「耶誕最愛前十大餐點」裡,第一名是火雞,「聖誕布丁」也在排行榜上名列前茅。

英國的聖誕蛋糕傳統,也普遍影響了她的昔日的屬國和殖民地。@*