【大紀元12月18日報導】（中央社記者陳偉婷台北18日電）最近氣溫偏低，不少民眾開始大啖薑母鴨和麻油雞，不過，吃補也要吃對，已故毒物科醫師林杰樑的臉書貼文提醒，補湯不要喝太多，若使用中藥要先清洗，不要用大骨熬湯及吸骨髓。

長庚毒物實驗室團隊上午在林杰樑臉書貼文表示，冬至快到，是民眾進補好時節，但進補多半是吃肉，現代人營養充足，蛋白質攝取已過量，若需要補一下才安心，應注意飲食原則。

1、進補的這餐要當做正餐，勿成為外加的宵夜或點心。

2、進補多半以吃肉為主，若晚餐要吃補，早、午餐則需減少蛋白質攝取。

3、補湯不要喝太多，建議以1碗為限，且應在放進食材煮之前就先舀湯。

4、老人、小孩、孕婦、肝腎疾病、慢性病患、癌症患者及有免疫系統疾病者，進補前應先詢問醫師意見。

5、麻油不耐高溫，煮麻油雞時應該先用苦茶油煸薑，把雞肉、水加進去之後，再加入麻油才適當。

6、羊肉爐、薑母鴨與麻油雞若以全酒料理，容易利尿脫水，吃的時候要額外補充水分。此外，有肝、腎或心血管疾病患者應少吃這種全酒料理。而且，吃完這種全酒料理後也不適合開車。

7、進補若使用中藥，最好先詢問醫師，自己的體質是否適合食用。

8、中藥料理之前要先清洗、燙煮過1次，以去除可能殘留的二氧化硫或農藥。

9、進補時少吃動物內臟，且要去皮，以免增加膽固醇。

10、補湯不要用大骨頭熬湯，也建議不要吸骨髓，因為90％的重金屬都殘留在骨頭內。

至於如何清洗中藥材，團隊建議：第一步，先準備一把鋼絲漏勺，放入藥材，在水龍頭下抓洗2～3分鐘；第二步，燒開一鍋清水，將漏勺裡的藥材倒進滾水裡汆燙2～3分鐘，再撈起放進接下來用來燉雞、鴨或蝦的鍋。