【大紀元2015年12月14日訊】（大紀元記者李熙綜合報導）醋是廚房常用的調味品，也是一種保健食品，其藥用價值非常高。民間有許多涼拌菜都是用醋泡，醋泡花生就是其中一種，不僅美味，堅持食用，能有清熱、活血的功效，可保護血管壁、阻止血栓形成，是防治心血管疾病的保健食品。

花生營養價值高

花生含有大量的蛋白質和脂肪，特別是不飽和脂肪酸的含量很高，裡面的維生素k有止血作用。花生紅衣（花生仁皮）能抑制纖維蛋白的溶解，促進血小板新生，加強毛細血管的收縮功能，對多種出血性疾病都有良好的止血功效，其止血作用比花生高50倍。

花生中所含的維生素E和鋅，能增強記憶，抗老化；維生素C、微量元素硒和白藜芒醇，對防治動脈硬化、高血壓和冠心病都有助益。花生還含有核黃素、鈣、磷、卵磷脂、膽鹼、多種維生素，被稱為「長生果」。

花生含脂肪40%～50%，是大豆的2倍，含蛋白質30%，是小麥的2倍多，大米的3倍。而醋中的多種有機酸正好可以解膩生香。

值得注意的是，有以下這些情形的人不要吃醋：正在服用某些西藥人，因醋酸能改變人體局部環境的酸鹼度，而使某些藥物不能發揮作用；磺胺類藥物在酸性環境中易在腎臟形成結晶，損害腎小管；正在服碳酸氫鈉、氧化鎂、胃舒平等鹼性藥；胃潰瘍和胃酸過多患者，都不適宜吃醋。

醋泡花生的做法：

原料：生或熟花生50克、米醋或陳醋半瓶。

做法：將花生和醋倒入玻璃罐中，醋要淹過花生米，蓋上蓋子密封好，放到陰涼處7～10天。

每晚吃7～10粒，連吃一週為一個療程，常吃可降低血壓，軟化血管，減少膽固醇的堆積，生吃保健效果更佳。**#

責任編輯：茉莉