【大紀元2015年11月05日訊】（大紀元記者林萌騫台灣南投報導）中年轉業的有機茶農王證程，在將近20年的酒廠廠長任內考察過20、30個國家，發現各國最珍貴的農產品都是最天然環境下孕育的成果，6年前回鄉發展有機紅茶時，就下定決心要追尋台灣原生山茶最自然的風味，重質不重量，讓茶自己與顧客對話。

王證程表示，加拿大冰酒之所以珍貴，就是讓葡萄在樹上自然成熟、冰凍，再拿到室內，取自然解凍後滴下的原汁去釀酒，又貴又有名；台灣土地面積小，小農要想出人頭地，只有走最精緻、最接近自然的路。

6年前回鄉務農時，他把初步目標設定在「有機」。為了營造有機環境，他把茶園周圍的檳榔園全部承租下來，當作隔離帶。前年，茶園已通過中興大學的有機認證；現在，他進一步將目標設定在自然農法，過渡時期，整年只在冬至後施一次有機肥，在冬眠前為茶樹「補冬」，水分則全靠雨水。

「重質不重量」是他務農的初衷，儘管有機紅茶的產量只有慣行農法的1/3，而目前接近自然農法的產量更比其他的有機茶園少了1/3，一般有機農夫或自然農法最大的考驗「無量」問題，他早在投入之前即有連虧4年的打算，提早一年開始賺錢則是大自然對他用心務農的恩賜。

他的主打產品是台灣原生種的紫芽山茶，而且是日據時期的老茶樹，心中的願景則是如同普洱茶般管理，靠天然的雨水和落葉堆肥，在大自然的環境下生長，做好的茶存放起來，加入時間的因素成為老茶後再慢慢賣，目前他儲存的茶已堆滿2層樓。

「茶自己會說話」，王證程說，原生茶會長在台灣一定有他的因緣，而越接近自然管理的土地越乾淨，所生長的東西也越是人體所需要的，賣茶時無須多講，茶一沖泡出來，會喝茶的人自然就懂，可以深刻體會乾淨的土地所蘊含的元素就是不一樣。

責任編輯：羅令尹