【大紀元2015年11月13日訊】（大紀元記者袁玫洛杉磯報導）自從10月26日世界衛生組織（WHO）宣布加工肉類：臘肉（醃肉）、火腿和香腸，就和香煙一樣對健康具有危害性，素食或有機飲食法再次受到群眾關注；而醫學研究報告也顯示，紅肉吃得多的人罹患結腸癌、乳腺癌等疾病。關心健康的朋友，不妨留意以下訊息。

藍圍裙（blue apron）食品

這家公司服務美國境內，消費者可上網訂購，免運費直接送抵家門或指定地方。「藍圍裙」自創的各國食譜由廚師團隊精心打造，採用新鮮優質的時令食材。個人可依喜好選擇，食譜一年內都可以不重複。冷藏箱包裝遞送的食品，即使短時間不在家，也能保持新鮮，每份且標示熱量。

藍圍裙目前頗受到華人喜愛，因它有清楚的烹調方法，食材來自菜園，有許多青菜用料經常是華人較少接觸使用的，加上完整的佐料能料理出獨特風味，在家就可做出天下菜。當然，也有葷菜肉類與海鮮，可以自行搭配，但素菜選項豐富多元。

在美國東部地區冬天嚴寒，有的家庭就依靠藍圍裙供應新鮮蔬菜。

醃製食品紅肉攝取量

醫學研究吃紅肉多的人群罹患結腸癌、乳腺癌等的危險性會增高；男性吃太多紅肉增加前列腺罹病的機率。根據世界癌症研究基金會，如果每週攝入煮熟紅肉量少於500公克，罹患腸癌的風險可以減少。1908年諾貝爾獎得主、蘇聯細菌學家梅奇尼可夫（Elie Metchnhnikoff）曾說：「死亡從大腸開始（death begins in the colon）」，因而在吃牛肉、豬肉和羊肉等紅肉時最好注意攝取量。

加工肉品、醃製食品在製造過程中，有可能產生二甲基亞硝酸鹽，在體內轉化為致癌物質二甲基亞硝酸胺。研究顯示，如食用醃製食品過量，胃、腸、胰腺等消化道癌變的幾率升高。

有機食品分四級

古法食品、農作物堪稱有機食品（Organic），有機種植不破壞自然環境。二次世界大戰後，人類為了增加產量、降低成本而發明許多肥料、農藥，破壞了有機生產，造成人們食用後的傷害。

目前有機食品普遍受到重視，美國對有機食品認證相當嚴格，食品是否具備貼上有機食品標籤的資格，需經美農業部批准的專門機構認證。美國的有機食品等級分4種，「100% Organic」為完全為有機食品，主要用於蔬菜及水果；「Organic」的產品，有機率達95%以上。「Made with Organic Ingredients」（有機生產）有機率達70%以上；「Contain Organic Ingredients」（含有機成分）有機成分與材料在70%以下。後兩種產品均不貼「有機」標籤，但可以列表顯示有機的成分和材料。有機率為100%和95%以上的有機食品上，可以貼上綠色的「USDA Organic」標籤。

無麩質飲食法　健康新潮流

無麩質飲食法（Gluten-free diet）席捲歐美，最近又流行亞洲。這種飲食不吃含麥麩食物，改以馬鈴薯、玉米、蔬菜、肉類、豆類、堅果、乳蛋、海鮮、米類等為主。麥麩（gluten）是在小麥、大麥、黑麥（裸麥）等穀物中的一種蛋白質，根據報導，所有腦退化性疾病包括阿茲海默症等，元凶來於吃太多含麩質或高糖的碳水化合物。據神經專科醫師研究，無麩質飲食能讓大腦遠離發炎失智。◇

責任編輯：張頓