【大紀元2015年10月23日訊】(大紀元記者于艷洛杉磯報導)每年南加煤氣公司會舉辦一個大型工業廚具展,10月21至22兩日的展會相比於前四屆,是參加人數最多的一次。展會在唐尼市的南加煤氣能源中心舉行,共吸引了100多家廠商參展,22日現場廚師、餐飲經營者、供應商等數百人熱烈參與,有的展商甚至現場展示食品製作的過程。
一位華裔飯店業者為了尋找一個好的烤鴨爐,特地帶了烤鴨專家與烤鴨試烤。眉州東坡酒樓區域運營總監廖麗萍表示:「我們帶了一隻烤鴨的鴨坯過來試,目前已經進行到二十分鐘,我們專業的師傅在那裡觀察,整個鴨皮的顏色各方面還不錯,但是我們最後要看它的口感,因為烤鴨的皮要特別的酥脆。」
西餐烹調設備為中餐所用,烤爐並不是僅有的,像煮意大利麵的廚具,中餐麵館也採購來煮麵條。隨著時代變化,使用煤氣的大型廚房設備占據了市場主體。Woodstone廚房設備公司廚師 Tim Green介紹:「煤氣是移動廚具設備最方便的能源,可持續不斷,生產效率較高,容易操作與清理。我們生產的烤箱95%是用煤氣的。」
為鼓勵更多人使用高效節能的器具,南加煤氣公司還為各式大型烤爐、烤箱和蒸鍋等設備提供使用折扣,可幫助消費者省100到2000美元不等。這次展會上可以看到新的萬能蒸烤箱、烤爐、冰櫃和製冰機等。
過去的22年裡,南加煤氣公司的客戶節省了超過5.05億千卡,相當於減少了52.6萬輛汽車的250萬噸尾氣排放。想申請廚房設備折扣的商家可以登錄SoCalGas.com網站搜索FoodService,即可獲得相關資訊。
眉州東坡酒樓在北京有一定的知名度,在中國大陸一共有100多家連鎖店。兩年前開始入駐美國,在比佛利山莊附近開了第一家美國分店,並計劃在更多華人區增設店面,所以前往展會採購設備。他們看中的烤爐在美國多用於烤雞、烤豬排,但是通過40分鐘的試烤,出爐的烤鴨色澤金黃 酥脆,得到買家和試吃者的好評。◇
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