【大紀元2015年10月23日訊】（大紀元記者于艷洛杉磯報導）每年南加煤氣公司會舉辦一個大型工業廚具展，10月21至22兩日的展會相比於前四屆，是參加人數最多的一次。展會在唐尼市的南加煤氣能源中心舉行，共吸引了100多家廠商參展，22日現場廚師、餐飲經營者、供應商等數百人熱烈參與，有的展商甚至現場展示食品製作的過程。

一位華裔飯店業者為了尋找一個好的烤鴨爐，特地帶了烤鴨專家與烤鴨試烤。眉州東坡酒樓區域運營總監廖麗萍表示：「我們帶了一隻烤鴨的鴨坯過來試，目前已經進行到二十分鐘，我們專業的師傅在那裡觀察，整個鴨皮的顏色各方面還不錯，但是我們最後要看它的口感，因為烤鴨的皮要特別的酥脆。」

西餐烹調設備為中餐所用，烤爐並不是僅有的，像煮意大利麵的廚具，中餐麵館也採購來煮麵條。隨著時代變化，使用煤氣的大型廚房設備占據了市場主體。Woodstone廚房設備公司廚師 Tim Green介紹：「煤氣是移動廚具設備最方便的能源，可持續不斷，生產效率較高，容易操作與清理。我們生產的烤箱95％是用煤氣的。」

為鼓勵更多人使用高效節能的器具，南加煤氣公司還為各式大型烤爐、烤箱和蒸鍋等設備提供使用折扣，可幫助消費者省100到2000美元不等。這次展會上可以看到新的萬能蒸烤箱、烤爐、冰櫃和製冰機等。

過去的22年裡，南加煤氣公司的客戶節省了超過5.05億千卡，相當於減少了52.6萬輛汽車的250萬噸尾氣排放。想申請廚房設備折扣的商家可以登錄SoCalGas.com網站搜索FoodService，即可獲得相關資訊。

眉州東坡酒樓在北京有一定的知名度，在中國大陸一共有100多家連鎖店。兩年前開始入駐美國，在比佛利山莊附近開了第一家美國分店，並計劃在更多華人區增設店面，所以前往展會採購設備。他們看中的烤爐在美國多用於烤雞、烤豬排，但是通過40分鐘的試烤，出爐的烤鴨色澤金黃 酥脆，得到買家和試吃者的好評。◇

責任編輯：方平