【大紀元2015年10月21日訊】（大紀元記者林帆馬州惠頓市報導）大華府地區台美人媽媽教室（TAMC）10月19日晚開辦台灣小吃專題烹飪講座，請來陳奕祺老師，為學員展示四道家庭式小吃佳餚的製作過程。每道菜的製作都不複雜，而且老少咸宜，非常適合媽媽們在家烹煮，一顯身手。

陳奕祺老師來自台灣宜蘭，去年就曾受邀在媽媽教室介紹台灣小吃，頗受歡迎。這次他為大家介紹的四道菜分別是﹕涼拌白菜絲，南乳雞翅，琉璃大蝦球與菜脯雞湯。

第一道涼拌白菜絲以口味清爽為特色，主要是把白菜切絲後，配以豆乾絲、香菜、和辣椒，再加上適當調味料拌在一起，味道清香獨特，作為開胃菜餚最受歡迎。

第二道是南乳雞翅。在美國，對於日常需要辦派對（PARTY）的媽媽們，這是很好的選擇，因為它適宜大量製作，而且大人、小孩都很愛吃。做法上是用南乳來醃製雞翅，讓肉裹面一層有乳香味道，吃完後在嘴裡還會有南乳的餘香。

第三道是琉璃大蝦球。它是屬於伴桌菜，由於呈現的方式非常美觀，而會讓人有驚喜的感覺，是媽媽們的上手好菜，製作也不難。而附著以蝦醬，算是比較廣東式的獨特吃法。

最後一道菜脯雞湯。現在天氣比較冷，人體更需要一點熱湯的溫暖，因此這道雞湯很適合不同年齡層的人們一起享用。從中醫角度講，這道菜餚還有固胃、固腎的作用。而且老菜脯是很少見的一種食材，跟雞湯燉煮時間越久，味道就會越濃郁，營養也很豐富。

媽媽教室會長林麗莉說，這四道菜都是非常道地的台灣小吃。陳老師去年就曾教過會員們一些小吃，大家都很喜歡，所以今年特別請他再來傳授不同的菜餚。此外，媽媽教室還將於11月8日舉辦一場醫學講座，談眼睛的保養及眼病的預防，希望大家能夠一起來參與。

責任編輯：夏實