【大紀元2015年10月14日訊】（大紀元記者陳文敏台灣苗栗報導）「中區客家美食料理比賽—豐味漬」，廣邀中區料理高手一起豐富客家好味道；客委會為推廣客家美食風貌，特別分北、中、南、東四區，於11月7日在苗栗特色館盛大舉辦客家美食料理比賽，希望結合全台各地物產特色，豐富客家美食內涵。

「醃漬」，是客家人的絕活之一，用曬乾、鹽醃、糖漬各式技巧，封存土地山林的風景與陽光滋味；「漬物」更是客家人餐桌上不可或缺的食材，如豆腐乳、蘿蔔乾、桔醬等，總是能讓人食欲大開。

苗栗縣長徐耀昌指出，為讓更多人感受到漬物的美味，苗栗訂了「豐味漬」這個比賽主題，點出中區富饒的物產風味，隨著漬物入菜後，成為每個人心目中的那道客家好滋味。

苗栗縣觀光局長邱蓬新指出，客家先民生活艱苦勤儉持家，以自家農特產品鹽漬保存，配合客家美食醬料，作為菜色主食；例如豆腐乳、長年菜、梅乾菜—等入菜，講究在地食材新鮮美味。

邱蓬新表示，參賽隊伍需運用客家漬物製作出二道客家美食菜餚，一道為傳統客家料理，一道為創意客家料理，讓選手發揮創意美感，創造出色香味俱全的客家美食。

客委會參事何金樑表示，推廣客家美食料理，所有創新來自傳統，所有食物物盡其用，更讓美味一代代傳下去；中區客家料理提供最好的服務，品嘗道地食材，讓年輕人參與，讓生生不息的力量傳遞下去。

主廚莊忠銘表示，豐味漬美味競賽，能帶來新的想法與觀念，如客家福菜，把五花肉滷好，用刈包或做福菜做組合，用膠膜包起來，做各種創意呈現。或者用紅醩、松坂肉、芝麻部分，用松坂客家菜系做組合，用生菜來包， 一直不斷做創新，希望帶給大家不一樣的感覺。

該競賽活動總獎金共十四萬元，分別為第一名3萬元，第二名2萬元，第三名1萬元，以及佳作二名各5000元，歡迎在地擁有好廚藝的民眾來一顯身手。

活動當天特別邀請國際名廚—莊忠銘（銘師父）為客家漬物做現場示範秀，並且結合公益規劃客家美食認桌活動，於11月7日苗栗特色館開放十桌，每桌定價3500元，每桌提撥500元捐贈弱勢團體，在享受美食同時關懷弱勢，歡迎有興趣的民眾自即日起至10月31日止，於活動官網(www.centralhakkafood.com)登記報名。

責任編輯：陳真