【大紀元2015年10月01日訊】台灣時間10月1日進入google 首頁會看到一位桌上擺滿食材，正在作菜的婦女，圖片的右上方還顯示有麥克風收音跟攝影機在拍攝。原來這位婦女是台灣家喻戶曉的烹飪大師傅培梅女士。10 月 1 日正是傅培梅 84 歲冥誕。

傅培梅（1931年10月1日－2004年9月16日）出生於中華民國遼寧省大連市，是台灣的知名廚師、烹飪節目製作人及主持人，被喻為台灣的茱莉亞•蔡爾德（Julia Child）。

傅培梅在19歲時到台灣，起先擔任打字員等工作。結婚後，傅培梅為了煮出滿意的菜色給丈夫，私下花錢向一家餐廳的師傅學習烹飪。1962 年 12 月，首次在台灣電視公司主持烹飪節目，隨後接了每週一菜與星期餐點兩個節目的主持。

據《好吃》報導，轉開電視，跟著傅培梅一起做菜，是台灣70、80年代許多人的集體記憶，在那個烹飪教學還不普遍的年代，講解清楚、示範仔細的傅培梅成了大家的最佳老師，不但風靡廚藝界、婦女界，也是台灣重要的親善大使。

在傅培梅的心中，菜可以隨時代變遷，但精神還是得保留，比如很多人會問，怎麼樣可以把菜燒的快一點，傅培梅會說：「如果15分鐘就燒好的獅子頭，那只是在 燒小丸子啊。」也有人說要學麻婆豆腐不要辣，她也會笑笑的說：「那只能叫肉末燒豆腐。」 就像很多人會跟著流行走，吃一人火鍋，全家人出去也吃一人火鍋，這樣就沒有吃飯的感覺了。

打從年輕時第一次出食譜，傅培梅就出中英對照版，還找外國太太幫忙翻譯，外國人不懂什麼叫爆炒，她就把材料帶去做給她看，爆炒的東西10秒要起鍋；外國人不懂爆香要到什麼程度，她也示範，油不能太熱，爆到蔥薑焦黃有香氣，務必讓翻譯能忠於她的心意。加上那時許多調味料、食材的英文名也都翻的精準到位，因此那時的留學生都說：「如果要出國，帶著大同電鍋跟傅培梅食譜就搞定！」

維基百科介紹，2002 年時，傅培梅因生病造成身體虛弱，終止了所有主持節目與出書計畫，而傅培梅也是台灣第一位在電視上主持烹飪節目的人，與本名同名的烹飪節目 – 傅培梅時間也播出了一千四百多集的驚人集數，分享了四千多道佳餚。另外，傅培梅也將節目上所介紹的佳餚編輯成料理食譜，在當時也相當受到喜歡做菜的朋友歡迎。

傅培梅的節目，從生的食材的切割、洗滌開始，到一個菜餚端上餐桌為止，每一個動作都讓觀眾看到；觀眾可以預先準備好食材，跟著電視上的示範一起做菜。傅培梅對台灣人的影響深刻；藉由她的電視烹飪節目與食譜，台灣的許多家庭主婦也能自己在家中的廚房燒出美味的家常菜。

責任編輯：岳小冬