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全台食安風暴 吃有機食物先保護土壤

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【大紀元2015年01月02日訊】(大紀元記者許嘉麟台灣報導)全台頻傳食安問題的同時,人們也在反思,為什麼科技、醫療越進步,人類所得到的疾病卻更多了,過敏兒到處是,許多老年症頭越來越好發於年輕人身上,究其所以,其中有很大原因來自於我們吃的食物出了問題。

經濟掛帥的當今社會,生活步調越來越快,食物從產地到餐桌的路上,不斷被催趕,在效率考量下施用速效的化肥、殺蟲劑、除草劑,搶著出貨的同時,蔬果農藥殘留頻傳;為了滿足顧客胃口、減少烹煮所耗費的時間心力,食品添加物層出不窮,我們吃了一批學到一批,下一次又會再有新的黑心食品問世,而當眾人義憤填膺時,早已不知吃下多少。

土壤就像一個生命體

事實上,土壤就像一個生命體,除了礦物質、空氣、水分、有機質之外,還存在許多微生物,良好、健康的土壤,其中的微生物多樣化,植物根系粗壯,微生物與植物之間的許多互動關係也對人類糧食生產有益,例如根瘤菌與植物根共生後產生瘤狀物,可以把空氣中的氮轉化成含氮化合物,提供植物生長所需;有的真菌則是與植物根共生形成菌根,加長了植物根系的長度與廣度,協助植物吸收更多水分、養分,連帶增加其抗病、抗旱的能力。

此外,有的微生物也會分泌如生長激素等可以促進植物生長的物質,有的則是植物根系本身分泌特殊物質影響微生物生長,例如菊科植物根系會分泌抑制線蟲生長的物質,也可視為植物性農藥之一種。若能善加利用這些生物間的互相作用,一方面不易產生抗藥性,不影響人體健康及作物生長,對於害蟲以外的生物也不會造成負面影響,同時不會汙染環境,可謂一舉數得。

病蟲害成災?先別急著施藥

農作病蟲害成災,許多人一想到就是先噴農藥再說,其實病蟲害有很大原因來自於不妥善的土壤管理策略。假設土壤排水良好、通氣性佳,搭配上適量的施肥,去除掉不必要的汙染物質,先把土壤問題解決了,植物自然成長茁壯。

為求蔬果碩大肥美賣相佳,農民施肥時常有過量的問題,連續多年耕種下來,土壤已累積過多的養分,以植物來說,吸收過量的氮會導致植物顏色深綠、多汁柔軟,也就容易東倒西歪,引來更多病蟲害侵襲;而這些過量的養分一旦隨著灌溉或雨水沖刷進入地下水、河流,更會引發優養化、水質汙染等問題。因此,合理化施肥也是不可忽略的一環,透過對土壤的現有肥力分析,以及所種作物需要的養分量進行計算,植物需要多少就給多少,一方面不會浪費資源,一方面提高投資報酬率。

現代環保意識高漲,眾多施用化學肥料、農藥等的傳統農業,一窩蜂改行有機栽培,突如其來的改變可能無法立即達到效果,甚至需要經過好幾年空無收成,並非每個有心改變的農民都有本錢漫長等待,與其一下子跳至有機,不如先好好了解自己的土壤有哪些問題,如何改善排水不良?有沒有能夠替代農藥的抗蟲方法?改用有機肥的話量需要多少最恰當?一步一步慢慢改變,先做到「安全農業」,最後達到「有機農業」。土壤健康,種出來的蔬果自然健康,而當食物安全了,人的疾病不也就少了嗎?◇

責任編輯:李薇

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