【大紀元2015年01月12日訊】（大紀元記者施芝吟台灣台北報導）國內爆發H5N2、H5N8禽流感疫情，社會大眾除擔憂傳給人之外，相關食物能不能吃，是否安全？林杰樑醫師遺孀譚敦慈護理師及毒物實驗室團隊12日在臉書分享16點禽流感的預防措施，包含食用及料理禽類，無論蛋或肉品必須全熟、沒有血水，即可安全食用；速食業者麥當勞及肯德基12日表示，嚴格監控品質，目前雞肉餐點仍正常供應。

毒物專家林杰樑醫師遺孀譚敦慈提醒，禽類以及蛋類完全煮熟即可安全食用，不食用半熟蛋，如溫泉蛋、溏心蛋、月見蛋、提拉米蘇、慕斯、卡達醬、美奶滋、生雞蛋沾醬等；蛋殼表面徹底清洗乾淨以自保；避免使用生雞蛋敷臉；砧板刀具餐具生熟應該分開，處理過生禽的用具用沸水燙洗。

她也提醒，H5N2、H5N8禽流感高病原性是指對鷄、鴨、鵝的傳染性以及高致死率，而非對人類，不用恐慌。數十年來，目前只證實下列幾種禽流感會使人類感染致病：H5N1、H7N3、H7N7、H7N9、H9N2。但是病毒易突變仍然要小心。

麥當勞表示，所有雞肉來源，都通過台灣CAS優良農產品驗證或美國農業部USDA檢驗，麥當勞的雞肉產品在餐廳內，全程超過攝氏100度以上定溫定時烹調，確實遵守台灣食品衛生法規，以嚴謹的品質監控程序確保食品符合安全標準。

肯德基說，雞肉產品處理都依規定用攝氏100度以上烹調，雞蛋都提供全熟蛋，食用上安全無虞。◇

責任編輯：陳真