【大紀元2014年09月07日訊】（大紀元工商記者王曉蓮紐約報導）位於南美洲的文明古國墨西哥，在飲食文化上秉承了瑪雅、阿茲特克的特色，口味濃厚、色彩絢麗，不僅味道出眾，而且賞心悅目，構成了舉世無雙的獨特風味。墨西哥料理以玉米、辣椒、馬鈴薯、豆類為主食，後又以海鮮料理和多種清爽可口的沾醬贏得了天下食客的味蕾。
位於紐約Great Neck剛剛新業一年的「Senor Nacho」墨西哥酒吧&餐廳，以提供多種新鮮奇特的墨西哥美味而廣受食客喜愛，餐廳比鄰Great Neck區大型購物中心，交通位置非常方便。走進餐廳，極具南美風情的大幅裝飾畫映入眼簾，瞬間就會把人帶入那個熱情的國度。讓我們一起走進「Senor Nacho」餐廳，體驗一個墨西哥老闆的美國夢，開啟一次健康新奇的美食之旅。
熱心待客 熱情做菜
「Senor Nacho」老闆Libenio Penez先生，和所有的移民一樣，1997年懷揣著美國夢來到紐約創業。出於對家鄉美食的喜愛，加上在多家餐廳的工作經驗，2013年9月，Libenio Penez選擇在Great Neck經營自己的餐廳。他說：「經營餐廳很辛苦，從管理到烹飪，從員工到菜餚，事無鉅細，都要非常認真，不能出差錯，但是看到客人高興而來，滿意而去，就感到很開心。」談到未來的目標，Libenio Penez說：「我有一個美國夢，就是希望將來能開10家墨西哥餐廳。我知道這裡有很多華裔移民，工作都很辛苦，我希望我的餐廳能提供他們喜愛的美味，希望他們都能實現美國夢。」
莫力香醬 棕色誘惑
「Senor Nacho」出品的肉餡玉米卷餅（Enchiladas Poblanas）是店內的一道特色菜餚。玉米卷餅夾著烤雞肉，配上烤芝麻、洋蔥和不可缺少的辣椒，還有最誘人的莫力香醬（Mole Poblano Sauce），那特有的口味和誘人的深棕色，讓人入口難忘。莫力調味香辣醬完全繼承了十七世紀複雜的異域菜譜，需要混和巧克力、熏乾辣椒、烤種子等50多種原料才能製成。因此，製作美味的莫力醬是頗費氣力的工作，也是廚師們一顯身手的好機會。
特色醬汁 天然醃製
正宗的墨西哥菜，材料多以辣椒和番茄為主打，味道有甜、辣和酸等，而醬汁九成以上則是用辣椒和番茄調製而成的。拿Ceviche來說，它可是一種鮮為人知的墨西哥美味。當地人把剛捕撈的各種海鮮浸泡在胡荽汁和酸橙汁中，用純天然的方法醃製而成。「Senor Nacho」出品的芒果檸檬蝦薄餅（Tostaditas De Ceviche），就是將鮮蝦浸泡在檸檬汁中，用天然方法醃製後配以新鮮芒果，包在玉米卷餅之中，香、鮮異常，回味無窮。
風味前菜 有滋有味
鱷梨醬玉米脆片是店內具有特色且十分健康美味的前菜。鱷梨醬將洋蔥、西紅柿、檸檬汁、香菜和辣椒均勻倒進石鍋內， 再用熟練的刀工快速將鱷梨（Avocado）去皮、切成條狀，之後將所有菜調拌成糊狀，再根據您的喜好撒上適量的辣味香料。這道菜的吃法也很特別，用玉米脆片夾著醬菜一同咬下，鱷梨便溶於口中，伴著辣辣的蔬菜，玉米脆片也變得有滋有味。
烤蝦沙拉 鮮香無比
墨西哥人慣於用玉米製作食品，無論是盛大國宴，還是各種小吃，常有幾道玉米烹製的美味。作為三餐必備的家常便飯，墨西哥典型的飲食中都有用磨得很細的玉米麵塔爾薄餅，有時還在薄餅裡面裹上肉餡、奶酪、或者辣椒醬。烤蝦玉米餅沙拉（Mr. Nacho Salad）正是結合了經典的玉米餅和各種蔬菜，配以烤蝦、涼薯、南瓜子、芒果等，健康營養，鮮香無比。
◆Senor Nacho 墨西哥餐廳（Mexican Cocina & Cantina）
地址：31 S, Middle Neck Rd, Great Neck, NY 11021
電話：516-466-0011 / 516-466-0081
網址：www.senornachony.com
責任編輯：洪英
