【大紀元2014年09月05日訊】（大紀元紐約工商訊）想給自己或孩子的婚禮留下難忘的回憶？體驗法國凡爾賽的婚禮習俗？是時候把婚禮上的奶油蛋糕換掉了！因為不好造型，奶油蛋糕再大、再高也會顯得很「平庸」，而更容易造型、更具藝術性的翻糖蛋糕一定會讓來客大開眼界，為婚禮添色。

如果說蛋糕是藝術的話，翻糖蛋糕就是「藝術中的藝術」。「翻糖」是從英文Fondant直譯過來的，翻糖蛋糕最早出現在18世紀的歐洲，最早主要供應王室婚慶，也在紀念日、生日和慶典等重要場合出現。和普通奶油蛋糕不同，翻糖蛋糕可以做成各種造型，更具藝術性。在紐約華人烘焙店中，能製作翻糖蛋糕的少之又少，IRIS烘焙坊是其中的佼佼者，烘焙主廚Kevin Chang在烘焙業有超過26年經驗，在10年前就開始製作翻糖蛋糕，當時Kevin在台北101大樓一家法式烘焙坊當主管，很多台北的明星婚禮都選擇在101大樓一帶舉辦婚禮，Kevin為這些明星提供翻糖婚慶蛋糕。

IRIS的翻糖蛋糕捨得下本、真材實料，很多原料來自荷蘭、法國、日本等地，通過台灣的貿易公司購進，配方中包含的原料也比一般蛋糕店多。而且蛋糕根據亞洲人口味打造，從口感、配方上都是偏亞洲口味的，吃起來有綿蜜感，口味清新，自然，不甜膩。在造型上，IRIS的翻糖婚慶蛋糕兼具復古和創新。Kevin表示，很多外國人做的翻糖蛋糕造型比較隨意，IRIS的翻糖蛋糕做得比較復古、工整，會從藝術品中參考並找到適當的顏色搭配，把握蛋糕外觀的協調性，在蛋糕上呈現美的東西、好的東西。除此之外，Kevin還注重藝術造型上的創新，自己經常要去查資料、看東西，做出有創新的東西，Kevin說：「我要做別人沒有做過的，別人做過的，我要做得更好。」

從高中就開始在烘焙坊工作的Kevin表示，自己「在每一個蛋糕上都灌入了專注的精神和畢生的藝術功力」。

◆IRIS烘焙坊

地址：39-07 Prince Street, Flushing, NY 11354

電話：718-888-1633

責任編輯：洪英