【大紀元2014年09月17日訊】美麗的留尼旺島是一座印度洋西部馬斯克林群島中的火山島，為法國的海外省之一。稱它是綠色的：因它擁有原始森林以及3個著名的自然冰鬥，它們分別是幽徑處的馬法特(Mafate)、瀑布與河流妝點的薩拉濟(Salazie)和依山而建的高山小村錫拉奧(Cilaos)。 說它是藍色的：因它擁有聖吉爾瀉湖(Saint-Gilles)、聖勒瀉湖(Saint-Leu)以及聖皮埃爾瀉湖(Saint-Pierre)。亦可稱其為金色的：因它那背風的沿岸海灘及其綿延30公里的金色沙子。留尼旺島也是五彩繽紛的：那些在花園中盛開的色彩艷麗的熱帶花卉，以及色彩斑斕的克里奧爾小屋。島上最著名的莫過於富爾奈斯火山(Piton de la Fournaise)，它始終處於活躍狀態，時不時就會噴發一次，從而為您展示壯觀的景致，並且讓您在沒有危險的情況下盡情欣賞它的熔岩流。

留尼旺島上的美食獨具特色，它融合了各種風味的克里奧爾辛辣來烹飪，從咖喱菜餚到雜燴飯，讓那些熱愛美食的人們一飽口福。今天給大家介紹一道由來自這個大區的名廚Philippe Agesidame創製的平民食譜–蔬菜派。

這道食譜的份量為六人份。

食料如下：

千酥皮、2只洋蔥、6個西紅柿、 1只大辣椒、1只箭葉橙、香芹、1只佛手瓜、4棵小青菜和1顆茄子 。

這道菜的烹飪有下列步驟：

1、 在烤盤底部塗上黃油，把千酥皮放入盤中，然後在烤箱中烤到半熟。

2、 把切成細塊的西紅柿、洋蔥絲、箭葉橙皮屑和辣椒絲放入鍋中炒，收汁。

3、 把佛手瓜切片並炒熟。

4、 把小青菜切段，放到沸水中焯。

5、 把茄子切片，然後放到鍋中煎熟。

6、 把上述步驟中2-5的蔬菜依次分層的放在半熟的千酥皮上，再放入烤箱中烤。

溫馨提示：

這位名廚似乎把烤箱溫度和烹飪時間遺漏了，也許對於法國主婦來說這些都是常識，所以就略去了。筆者建議烤箱溫度為攝氏180度（華氏356度），第一步先烤千酥皮10分鐘左右，加入蔬菜層後再烤10分鐘左右。

責任編輯：德龍