【大紀元2014年09月11日訊】海鮮很多人愛吃但也很多人不敢多吃，因為大家的印象中常認為蝦、蟹、貝殼類的海鮮含有較多的膽固醇；心血管疾病的患者也常被警告遠離這類食物。現在正值秋天品嘗肥美螃蟹的季節，有一名中年男子擔心海鮮吃多了膽固醇會飆高，忌口不吃，沒想到三個月後，膽固醇指數卻不降反升。
民視新聞報導，醫師表示，雖然海鮮膽固醇比肉類高，但主要集中頭部跟卵黃，其他部位含有不飽和脂肪酸，反而能幫助降低膽固醇。
大火快炒螃蟹，看起來鮮美可口，尤其到了秋天，更是餐桌上必備的佳餚，但海鮮吃多了就怕膽固醇飆高，50歲的陳先生決定忌口不吃海鮮，沒想到三過月過去了，膽固醇不但沒降反而飆更高。
家醫科主任醫師何一成表示：「像陳先生的話他不吃海鮮，可是他仍然吃許多的一些肥肉內臟，這些都是含有膽固醇，而且含有飽和脂肪。」
想要健康吃，醫師說只要去除海鮮的頭部跟卵黃，膽固醇就會大幅減少，尤其蝦蟹在白肉部分含有不飽和脂肪酸，反而可以降低血中壞膽固醇，讓身體更健康。
害怕心血管疾病找上身，像是豬肉、牛油、雞皮或是油炸食物等，含高飽和脂肪酸，跟反式脂肪酸的食物，可得當心了。
家醫科主任醫師何一成說：「減少一些油煎油炸，外來的飽和脂肪加到這食物中，(改)用一些蒸啊煮啊，或者是做一點燒烤。」
除了挑對食物跟烹調方式外，醫師建議每天運動30分鐘，透過健康的生活方式雙管齊下，就能輕鬆控制膽固醇、安心嚐美食。
責任編輯：席巧
