【大紀元2014年08月04日訊】（大紀元記者葉淑貞編譯報導）攝取過多的鹽可能會讓血壓升高，從而增加心臟病和中風的風險。我們吃的鹽中有75％左右，已經含在諸如麵包、早餐麥片和即食餐等這些日常食物當中了，因此不要加太多的鹽到食物中，以免吃過多的鹽。許多人加鹽是出自於習慣，但這往往是非必要的，因為食物若沒加上鹽，味道可能會更好，更能品嚐食物的原味。
無論在家裡吃飯、做飯或外出用餐，不要馬上就加鹽到食物中，先品嚐一下再決定。下面的秘訣可以幫助你減少鹽的攝取量。
選購低鹽食品
當選購食物時，可採取以下一些方法，以減少鹽的攝取量：
‧購買日常用品時，比較包裝上的營養標籤。通過檢查標籤，選擇低鹽的披薩、番茄醬或早餐穀物，這樣確實可以減少鹽的攝取量。當購買食物時，盡量每週選擇一種食品，以檢查鹽的含量是否過多，並與其它物品交替消費。
‧選購少鹽、非燻的臘肉。醃製肉類和魚類都可能含是高鹽量，所以盡量少吃這些食物。
‧購買不加鹽的罐裝蔬菜或罐裝豆子。
‧留意現成麵醬中鹽的含量。蕃茄醬汁的含鹽量往往低於低廉的醬汁，也低於那些含有橄欖、鹹肉或火腿的食品。
‧盡量選擇諸如胡蘿蔔或芹菜根等水果或蔬菜這些點心類的食品類別。如果非選取炸薯片或餅乾不可時，要檢查標籤，以選擇低鹽的種類。
‧減少醬油、榨菜、泡菜、蛋黃醬和其他餐桌上的調味汁，因為這些都可能是高鹽的食品。
少鹽烹飪
很多人烹飪時都會加入鹽。但有很多方法，可以增加烹飪的風味，而無需使用任何的鹽。以下是鹽的替代品：
‧用黑胡椒作為調味料，以代替鹽。嘗試在麵食、炒雞蛋、比薩、魚和湯加入黑胡椒。
‧把新鮮香草和香料加入麵食、蔬菜和肉類當中；試著在炒菜時加入大蒜、生薑、辣椒和酸橙。
‧請用自己做的原汁及肉汁，不要用顆粒狀或細粒狀的調味料，或者試著找出低鹽的品類。
‧嘗試以烘烤或燒烤的方式，烹煮諸如紅辣椒、蕃茄、西葫蘆、茴香、防風草及南瓜等蔬菜，以便襯托出它們的味道。
‧使用成熟的美味蕃茄和大蒜，做成調味料。
外食少鹽的秘訣
如果在餐廳或咖啡館用餐，或訂購外賣，可以按以下方法，選擇低鹽食物，以便攝取較少的鹽：
比薩：選擇蔬菜或雞肉的配料，而不是香腸、燻肉或額外的奶酪等作為配料。
麵食：選擇番茄醬加蔬菜或雞肉，而不是加燻肉、奶酪和香腸。
漢堡：避免諸如燻豬肉、奶酪和烤肉醬等這類可能是高鹽的配料，而以沙拉取代之。
中國和印度餐：只吃白飯，這比肉飯或蛋炒飯含鹽量較少。
三明治：選擇像雞肉、雞蛋、無鹽乾酪、或鱷梨或烤辣椒等這類的蔬菜，不選火腿或切達奶酪（cheddar cheese）作為餡料。嘗試以沙拉或無鹽蛋黃醬代替大多都是高鹽食品的鹹菜或榨菜。
其它少鹽的秘訣
早餐：選取土司夾荷包蛋、蘑菇及烤番茄，而不是選全套的英式早餐。如果早餐中確實有肉，選取燻肉或香腸兩者之一，不要兩者都選。
沙拉：要求只在側面加上調味料或醬汁，因此才不會攝取過量的這些東西。有些調味料和醬汁可能是高鹽和高脂的。
如果經常服用泡騰片（可溶性）維生素補充劑，或在必要時服用泡騰片止痛藥，要記住，這些東西每片可能含有高達1克的鹽。因此，您不妨考慮改用非泡騰片，特別是如果你已被告知要小心或減少鹽攝入量之際。◇
（責任編輯：林文）
