【大紀元2014年08月28日訊】（大紀元記者陳文敏台灣苗栗報導）「四炆四炒」是傳統客家菜，「炆」是指燉煮、紅燒，「炒」是大火快炒，「炆」與「炒」，是客家菜兩大特色；28日上午，餐館組－四炆四炒競技賽登場，9家餐館激烈競爭，評選出冠軍為嘉濱小館、亞軍為新味小館、季軍為鴻鳴餐。

為因應苗栗市公所10月18、19日舉辦的風箏文化暨客家美食節，28日上午在玉清宮廣場舉辦「餐館組－四炆四炒競技賽」，來自苗栗縣各地的9家道地傳統餐館與小吃業者秀出絕活，展現精緻的烹飪技巧。

苗栗市公所特別挑選了【肥湯炆筍干】、【炆爌肉】、【客家小炒】及【鳳梨炒木耳】等四道經典客家名菜做為比賽指定料理，就是希望能傳揚客家美食，帶動相關客家餐飲產業的發展，冀望能提升廚師的廚藝及業者的專業水準，讓消費者能在當地品嘗到讚不絕口的傳統美食及讓人懷念的家鄉佳餚。

苗栗市長邱炳坤指出，市公所多次舉辦客家美食文化活動，希望藉由「四炆四炒競技賽」系列活動，促進各界對客家文化特色的暸解，深刻感受客家佳餚的美味，希望提升客家餐飲業的品質、服務、清潔、價值感，更要讓民眾吃的開心、吃的健康、吃的安心。

責任編輯：陳真