黑木耳富含膳食纖維、多醣體和抗凝血物質，加上熱量低，成為熱門食品，更有做成飲品方便販售飲用。

黑木耳的功效
降低膽固醇、控制血糖
每100克黑木耳有6.5克膳食纖維，能降低膽固醇及飽和脂肪酸，減少產生血栓的機會，也可減緩醣類吸收，調節控制血糖濃度。

預防心血管疾病風險
黑木耳還有抗凝血物質能減少血小板凝結，降低罹患心血管疾病的風險，所以適量食用黑木耳有活血、通血路的功效。

提升免疫功能、烏黑頭髮
黑木耳含有多醣體，可增強身體免疫系統。黑木耳和黑芝麻、黑米等一樣，都有烏黑頭髮的功效。

幫助排便、控制體重
黑木耳能增加糞便量，促進腸道蠕動，同時也能降低得到大腸癌的風險。黑木耳含有豐富果膠，能夠吸水膨脹，產生飽足感，有利控制體重。

如何挑選
挑選黑木耳以深黑色而有光澤，耳瓣略展，耳背呈暗灰色為優。

黑木耳食用方法簡單，與其他食材搭配一起熱炒、加在湯品裡一起墩煮，或單單水煮涼拌也容易入口。真的沒時間，坊間也能買到多款黑木耳露。

消化吸收能力較弱的人不適合攝取太多黑木耳，因為膳食纖維高，吃太多可能引起腸胃脹氣，適量食用即可。@*◇

責任編輯：唐翔安