【大紀元2014年08月07日訊】現代人不只飲食豐盛，還多鹽、多油、多糖，豬、牛、羊、雞、魚各種肉類攝取量大，很多人運動量又不夠，體質呈酸性，血液中含濃度很高的酸毒。怎樣排出酸毒？蘋果就是最好的選擇。

蘋果是長壽果

蘋果不只有誘人的外表，蘋果還被稱為長壽果。俗話說：一天吃一個蘋果，醫生遠離你。台灣衛生署說，蘋果屬鹼性水果(PH值3-4)，可以中和酸性食物。對現代人的健康有很大幫助。

另外，台灣癌症基金會說，蘋果為美國癌症學會推廣的30種抗癌蔬果中，排名第一。它的纖維及果膠有奇功異效，可改善多種疾病的病症。

其實在中國民間也有相傳，中國古代有仙人在深山修道，沒有食物來源，據說就是以高山的蘋果充飢，到年歲很大頭髮都雪白了，但氣色仍紅潤、體力強而有力。

上述情形據台灣台北市立和平醫院中醫科主治醫師陳潮宗解說，在唐朝名醫孫思邈所著的《千金方》中，記載蘋果為「蘋婆」，具有益心氣、耐飢、生津止渴、健胃整脾等功能。

蘋果抗癌效果佳

蘋果多酚中含有木解皮素物質，是目前世界上最新發現的最強、最安全的防癌抗癌成分。

甚麼是蘋果多酚（Applephenol）？是蘋果散發的芳香氣味中的成分，是植物生長期間的免疫系統。蘋果多酚具有不怕熱、不怕光、可溶性高，分子非常小（300BTU），人體吸收率高，長期保存不易變質等種種優點。

根據康乃爾大學的研究發現，一百克新鮮的蘋果所含的抗氧化能力相當於1500mg的維生素C。科學家用蘋果作癌症影響測試，通過人工培養肝癌細胞作實驗發現，不論蘋果萃取物是否含蘋果皮，其抑制癌細胞的效果可達57%。

要想達到抗癌好效果，蘋果最好連皮一起吃。因為多數的研究發現，蘋果多酚主要存在蘋果皮中，捨棄蘋果皮較可惜。

日本科學家發現，越新鮮的蘋果所含的蘋果多酚越多，未成熟的蘋果雖然酸但蘋果多酚比成熟的高出10倍。因此，蘋果買回家要趁早吃，切勿放置太久。

蘋果防治高血壓

蘋果中的鉀能與體內的鈉結合，帶出多餘的鈉。常吃蘋果對於高血壓患者很好。近年，歐美及日本等國的醫學家研究發現，蘋果能使血液中膽固醇降低。

蘋果如何降低血液中膽固醇？台灣振興醫院營養師謝宜芳解釋說，蘋果的「果膠」是很珍貴的成分，果膠屬可溶性的纖維質，可和膽固醇結合把膽固醇帶出體外，達到降低膽固醇的目的。但是，最好是吃未加工的整顆蘋果，才能完整攝取果膠，即使將蘋果打成汁，也要連同果泥一起喝才能攝取到果膠 。

蘋果的營養素非常豐富，據台灣行政院衛生署食品衛生處公佈，台灣地區食品營養成分資料庫中記載，蘋果的植物性化學物質有胡蘿蔔素、鞣酸、蘋果酸、檸檬酸、硒石酸、枸櫞酸、丹寧酸、蘋果香醇(香氣)。在紅色及紫紅色的蘋果中含有山茶酚及懈皮素(兩者存在於果皮內)、植物性凝血素、β-胡蘿蔔素、茄紅素。

（責任編輯：朱晨光）