【大紀元2014年07月31日訊】（大紀元記者陳文敏台灣苗栗報導）苗栗客家美食四炆四炒競技－《總舖師》大PK，31日在苗栗市玉清宮文化長廊熱鬧豋場，來自苗栗各鄉鎮市的5家外燴業者，個個使出看家本領，期爭奪庖廚魁首；前兩名獲獎者，將取得苗栗風箏文化節300桌四炆四炒客家美食饗宴承辦權。

苗栗擁有得天獨厚放風箏的好環境，103年苗栗風箏文化節，即將於10月18、19兩日登場；在寬大平坦的後龍溪河濱公園觀賞翱翔天際的風箏，闔家品嚐客家美食，將能感受到視覺、味覺上的客家饗宴。

四炆四炒競技賽，限定時間內製作十人份的四炆四炒料理，除八道四炆四炒外，另外兩道桌心及自定菜，則將考驗各參賽業者的創意。該競技整合在地客家名廚切磋廚藝，為廚師及業者開拓交流平台，冀望拓展廚師及業者的視野，提升中餐的專業水平，提供消費者最佳品質。

評審老師吳仕文表示，「四炆四炒」是客家菜的典型，起源來自於過去客家人在婚喪喜慶及酬神宴客時的八道標準菜色；客家人勤儉刻苦，不浪費食材，妥善運用全豬、全雞的所有食材，變成各式桌上佳餚。

吳仕文說，「四炆」指：酸菜炆豬肚、炆爌肉、排骨炆菜頭、肥湯炆筍乾；「四炒」為：客家炒肉、豬腸炒薑絲、鴨血炒韭菜、豬肺黃梨炒木耳(俗稱鹹酸甜)。

苗栗市公所指出，經專業公正的評審以佔百分比45%美味度為重、以及全程現場製作的新鮮度和觀感部份，評選出第一名為新味小館、第二名為盈味餐川湘小館、第三名為鴻銘餐館。

市公所表示，美食饗宴共舉辦3場次，分別為10月18日 午、晚餐2場次及10月19日 午餐1場次，每場次席開100桌，每桌(10人份)定價新臺幣2,200元；美食嘉年華攤位招募自即日起至8月22日(星期五)受理報名，歡迎攤販店家踴躍報名。

詳細活動資訊請參考活動網//www.miaoli-9kite.tw。

（責任編輯：陳 真）