【大紀元2014年07月31日訊】（大紀元記者羅莉編譯報導）部分速食餐含有太多的鹽及油脂，儘管部分速食業者及餐館已經在菜單上標明卡路里，但吃多了還是會增加罹患糖尿病及心臟病的風險。如何避開高鹽、高油脂食物，英國的健康網站「NHS Choice」為讀者整理了一些建議，希望愛吃速食餐的你能吃得健康。
中式食物
菜單上標識為酥脆的菜色都是油炸食物。蝦餅及春捲都是油炸的，裹了麵糊油炸的食物都是高油脂，糖醋排骨通常也是裹麵糊油炸的。
蒸煮的食物是最好的選擇，但炒的菜也很好，因為油脂少。
應避免的食物：糖醋排骨或炸肉丸，蛋炒飯，蝦吐司（蝦吐司是以蝦為餡料的炸吐司），與春捲。
較健康的選擇：玉米螃蟹湯，蒸餃，燙青菜及白飯，蒸魚，雞雜碎，四川蝦等。
泰式
吃炒菜或蒸煮的雞、魚或蔬菜，不要吃用咖哩粉烹調的食物，因為泰式咖哩含有高飽和脂肪的椰奶。如果你喜歡咖哩餐，那就不要把所有的醬汁都吃了。吃蒸飯比吃蛋炒飯來得好。
應避免的食物：炒飯，魚餅，春捲，蝦餅，沾花生醬的沙嗲串燒，糖醋食物。
較健康的選擇：泰式酸辣蝦湯，沙拉，炒肉，炒魚或炒蔬菜，蒸魚或貽貝等海鮮。
意大利食物
吃披薩要選低油脂的餡料，譬如蔬菜、火腿、魚及蝦。可以請店家多放一些蔬菜。若不想增加飽和脂肪含量和熱量，就不要多加起司。
吃意大利麵時，醬汁最好是蕃茄或蔬菜做的，不要吃奶油醬汁。
大蒜麵包含有許多油脂，吃普切塔比較好。普切塔（bruschetta）是一種碳烤麵包，上面有蕃茄及菇類植物等作為餡料。
應避免的食物：大尺吋的厚皮披薩，用起司做的披薩餅，三重起司意大利辣香腸披薩，奶油麵包，大蒜麵包。
較健康的選擇：小尺吋或中尺吋的薄披薩、用蔬菜或瘦肉作料，蕃茄麵醬，普切塔。
炸魚薯條等油炸食物
吃炸魚薯條時搭配一些烘豆或豌豆泥，能很好的平衡所吸收的多餘脂肪；吃派或香腸這種高油脂食物要小心。
做炸魚薯條時，油溫適當會比較好吃，吸收的油脂比較少。反之，如果是軟軟的炸魚薯條，表示油炸時的溫度不夠高，油脂囤積較多。別吃炸魚周圍的麵糊，因為它們含有許多油脂。最好是吃上面有覆蓋麵包屑的魚，因為它吸收的油脂較少。魚薯條相對厚一點比較好，因為它吸收的油較少；不要吃加鹽的炸魚薯條，想加鹽自己加就行了。
應避免的食物：薄薯片，起司派、洋蔥派，或牛排及腰子，特大號香腸。
較健康的選擇：上面有覆蓋麵包屑的魚，豌豆泥，沒有加鹽的厚薯片。
印度美食
避免任何含奶油或油炸食物，改吃以蕃茄醬作為調味的菜色，譬如唐杜里（tandoori，泥爐炭火烹飪法。食物用香料醃過， 放進一種印度特製的爐灶上用文火烤。）及馬德拉斯（madras），白飯或薄煎餅。也可以吃大量蔬菜，包括扁豆小菜，即大家所知道的印式豆泥糊 （Dhal）。
應避免的食物：以奶油咖哩做的科爾馬（korma）、咖哩羊肉飯（passanda）或瑪撒拉（masala）印度飯，印度烤餅（naan），香炸洋蔥餅（bhajis），帕可拉（pakoras，印度炸蔬菜小吃），印度薄餅（poppadoms）。
較健康的選擇：唐杜里或馬德拉斯佐加雞肉，蝦或蔬菜烹調，白飯及薄煎餅（chapatti）。
烤肉串及漢堡
土耳其烤肉的油脂較高，比較健康的選擇是烤洋肉串，燒烤的串燒肉或串燒魚。
如果要吃漢堡，避免食用加了麵包屑或麵糊的雞肉堡或魚肉堡，起司不要吃太多，培根片及美乃滋這種高脂肪醬汁也不好。建議吃不加美乃滋或起司、沙拉多一點的單層漢堡。
應避免的食物：加了美乃滋、沒有沙拉的土耳其烤肉串，加了起司及美乃滋的漢堡，薄薯片，加麵糊油炸的雞或魚肉。
較健康的選擇：皮塔餅（pitta bread）夾蕃茄洋蔥烤肉串和沙拉，以少脂鱼或瘦肉（牛肉或整個雞胸肉）做的烤漢堡，不加起司及美乃滋。◇
（責任編輯：宋慧）
