【大紀元2014年06月27日訊】（大紀元紐約記者站報導）6月26日，新唐人電視台舉辦的第六屆「全世界中國菜廚技大賽」總決賽在世界的十字路口——時代廣場熱鬧登場，吸引萬人觀看。來自美國、加拿大和亞太三個賽區、五大菜系的14名優勝者一展身手，競逐中國菜五大菜系的金、銀、銅獎和優勝獎。
「與亞洲美食（Taste Asia）合作的經歷非常好，我要告訴我的廚師同行：別錯過這個活動，因為這裡的人都非常友善。曾吃過我烹飪的美國總統們也會喜歡這裡，因為他們希望大家吃得高興、生活得好。」——白宮客座廚師Guy Mitchell
此次參賽廚師要在40分鐘內完成兩道指定菜的製作，首先登場的是粵菜現場烹煮競技，隨後是魯菜、東北菜、川菜和淮揚菜，到晚間8點半決賽結束，袁國輝、朱軍和譚慶彪分別榮獲粵菜、川菜和魯菜的冠軍。另有四人奪得銀獎，四人獲銅獎以及三人獲優勝獎，新唐人電視台董事長李琮親自頒獎給予得獎者。
中國菜廚技大賽評委主席曲運強先生讚賞今年大賽中，魯菜和粵菜做得非常好。他說：「今年，沒想到魯菜和粵菜非常好，川菜也不錯，其實咱們比賽很簡單，就是中國傳統的那幾道菜，你必須要很專業，對這個菜有相當的瞭解，在尊重這個菜的傳統技法上，再去改良，但必須達到色、香、味、刀工的要求，地方特點突出。」
曲運強表示，通過新唐人舉辦六次「全世界中國菜廚技大賽」，大家越來越知道傳統菜的重要性。同時，比賽的技藝要求也在提高，本屆廚技決賽就取消了自選菜，兩道指定菜在味道上的要求更嚴。
尊重傳統烹飪技法
在決賽中，每位大廚要在40分鐘內，完成大賽指定的兩道菜。在方寸灶台間，揮灑汗水幾十年錘煉的真功夫，今天就在世界矚目的舞台上，得以展現。可是如何保持每道菜最正統的燒法，這才是新唐人中國菜廚技比賽的精華。
粵菜金獎得主袁國輝說：「傳統的做法是要遵照以前師父怎麼教的，就要保持那個水準和質量。」來自加拿大的袁國輝擁有30多年的烹飪經驗，師從久負盛名的多倫多廚藝名師盧永照。現為享譽多倫多的老牌名店百福名廚中廚部主管。他擅長對鮑、參、翅、肚的炮製。
本屆大賽指定的兩道粵菜是炒鮮奶和咕老肉，袁國輝說：「炒鮮奶，最要緊要炒嫩滑，要控制火爐，才能做到滑和嫩，咕老肉最要緊是脆，裡面有汁。」
旨在弘揚中國菜
剛領取了魯菜金獎的大廚譚慶彪，顯得非常激動，他說：「能夠站在紐約時代廣場很自豪，能夠參加這個比賽，做好魯菜，是對中國菜極大的宣傳。」
大賽評委主席曲運強評價譚慶彪做的傳統魯菜「蔥燒海參」是歷屆比賽中最好的。魯菜始於春秋戰國時期,講究調味純正，具有鮮、嫩、香、脆的特色，烹飪技法多達30多種，尤以「爆、炒、燒、塌」等最有特色。
譚慶彪表示，對喜歡魯菜的人，他做的還不夠，「有很多的前輩，還要向他們學習，以後還要做好魯菜，讓世界瞭解魯菜，更欣賞魯菜。」
川菜金獎得主朱軍也開心的說，他參賽的一個目的就是：「在美國和加拿大，宣傳真正的川菜和中國菜，（來參賽）這是我最高興的。」
保持平常心最要緊
在新的環境裡做菜，往往出現一些意料不到的挑戰，更考驗廚師的心態及操作的嫻熟度，粵菜金獎袁國輝說，比賽時，他突然發現，炒鮮奶的鍋不夠火，爐具也不是平常用慣了的，而且還是在露天廣場上做菜，有很多人在觀看。
袁國輝表示他能獲得金牌，靠的就是平常心：「開始有些許緊張，但我當做平時上班那樣來做，就能保持鎮靜。做人最要緊是平常心，做每一樣事不要太急，慢慢來，一定可以做到，如果太急躁，做出來的效果也不會好，慢慢做，一定能做到。」
中西觀眾： 大賽聚人氣 越辦越好
昨日，海參、魚、豆腐、牛奶，各種食材經過蔥姜爆香、油煎，飄香時代廣場。選手精湛的刀工和廚藝讓圍在廚車「擂臺」旁的觀眾們一派沸騰。
紐約萬豪馬奎斯酒店（New York Marriott Marquis）餐飲部主任巴瑞特（Charlie Barrett,），這幾年都來觀看新唐人舉辦的廚技大賽。「今年比去年更好，聚集了更多人氣。」巴瑞特經常吃中餐，他說：「我看到越來越多的美國人注意中餐，特別是地道中餐，從參加展出的『普照匯苑』的攤位，你就能看到這個趨勢。我去過好幾次，他們提供地道的食物，服務中也充滿文化。」
廚師王先生看到活動介紹網站，連續兩天從布錄崙趕來觀看廚技大賽，他激動地說：「平時外國人只看到我們的撈麵快餐，這些根本不是正宗的，像今天的川菜、各種菜系纔是中國飲食文化的精華，這麼多外國人在這裡看中國傳統的廚藝文化，把我們的傳統發揚出去，太好了，希望他們能瞭解我們更多的傳統文化！」
王先生表示，自己心情真的很激動，「找回失落的文化，這個節目非常好，如果明年還有，我還會來看，希望下回能作為廚師來參加比賽。」王先生笑著說，自己感覺現在廚藝還不高，但希望至少能有機會參加。
第六屆新唐人中國菜廚技大賽揭榜
粵菜 加拿大袁國輝（金獎）
加拿大屈汝雄 （銀獎）
歐超文（優勝獎）
川菜 朱軍（金獎）
馬本潔（銀獎）
李鴻榮（優勝獎）
魯菜 譚慶彪（金獎）
吳守功（銅獎）
東北菜 安洪利（銀獎）
閆德貴（銅獎）
張振祥（銅獎）
淮揚菜 日本上田忠義（銀獎）
童云彩（銅獎）
章君安（優勝獎）
（責任編輯：杜國輝）
