【大紀元2014年05月31日訊】（大紀元記者鍾元臺灣綜合報導）中華傳統習俗三大節日之一的端午節即將到來，您家的粽子準備好了嗎？如果來不及包，總還是要買些應景。臺灣以中華美食聞名，過端午節可以準備的粽子各有特色，北部粽、南部粽、客家粽、湖州粽、北平粽、廣東粽粽香四溢，洋溢著過節的氣氛。
慶端陽 民眾為家人準備粽子過節
粽子又稱「角黍」、「筒粽」。據記載，早在春秋時期，用菰葉(茭白葉)包黍米成牛角狀，稱「角黍」；用竹筒裝米密封烤熟，稱「筒粽」。端午節吃粽子則最早見於西晉周處所著的《風土記》：「仲夏端午，烹鶩角黍。」最早提及端午節紀念屈原吃粽子的是南朝梁人吳均作《續齊諧記》： 「屈原五月五日投汨羅而死，楚人哀之，至此日，以竹筒子貯米投水以祭之。」
關於端午節吃粽子的由來，臺灣民俗的觀點是紀念屈原。在端午節前夕，民眾都要浸糯米、洗粽葉、包粽子，粽子飄香除自家享用外，親友間還相互饋贈。
臺灣的粽子形狀，有三角形、四角錐形、枕頭形、小寶塔形、圓棒形等。北部粽是先將糯米用紅蔥頭、醬油、鹽、胡椒等炒至八分熟，再包以炒過的內餡如滷過的豬肉、豆乾、竹筍、滷蛋、香菇、蝦米、栗子、蘿蔔乾等，置蒸籠蒸熟。
臺灣南部粽則是將糯米與花生略為炒過，不加醬色，所包內餡有豬肉、紅蔥頭、栗子、豆乾、芋頭等，再將包好的粽子以水蒸煮至糯米熟透，吃時沾調味料。客家粿(粄)粽則是先將糯米磨成米漿，內餡為炒過的蘿蔔乾、豆腐乾、肉末、五花肉、蝦米和紅蔥頭屑等蒸熟。廣東粽體積特大，內餡有火腿、鹹肉、蛋黃、燒雞、叉燒、燒鴨、栗子、香菇、蝦子等。北平甜粽有純用糯米蒸好蘸糖吃的白粽，還有紅棗粽、豆沙粽等。
端午節前，民眾大排長龍買粽子，臺北市南門市場知名的湖州粽，鹹肉粽以糯米軟黏、肉香濃郁為特色；豆沙粽的紅豆餡甜而不膩，有齒頰留香的特殊口感。近年來還流行冰粽，炎熱的端午節吃豆沙、花生、芋泥等口味冰粽，別有一番冰涼的甜滋味。
此外，臺灣消基會30日舉行「名廚『包』粽 還是得說清楚！」發布會，消基會特別請營養專家調查市售粽子的熱量，每類 3顆粽子，將粽子米飯及餡料分別秤重，依衛生福利部食品營養成分資料庫資料，分析熱量、碳水化合物、蛋白質、脂肪、纖維及膽固醇含量。
根據檢測的結果，南部粽1顆364卡、北部粽362卡、湖州鮮肉粽321卡、客家粿粽127卡、湖州豆沙粽235卡。消基會建議，傳統臺灣粽多會加鹹蛋黃，患有高血壓或心血管疾病的民眾需斟酌食用。
端午節時值夏季，各種蚊蟲大肆出現，活動頻繁，正是傳染病開始盛行的季節，端午節的由來，可追溯為驅邪避惡，以求身心的平安。臺灣端午節民間會懸掛「鍾馗」的畫像，並盛行配戴香包（囊）驅邪，其中又以老虎造形最普遍，俗稱「虎仔香」。 香包內有硃砂、雄黃、香葯，外包以絲布，清香四溢，再以五色絲線弦扣成索，作各種不同形狀，結成一串，形形色色，玲瓏可愛。
名中醫師胡乃文表示，小孩子配帶香包，能避除很多的毒蟲和邪氣，是一種利用香氣藥物的芳香療法，能得以提高自身的免疫力。另外，農曆五月接近各類升學考試，「包粽」諧音「包中」，象徵上榜，因而又賦予包粽子一個祈求考試成功的象徵食物新意義。
臺灣端午節傳統民俗會在門楣兩側插掛香茅、艾草和榕樹葉，香茅形如利劍，象徵斬除妖魔；艾草具有驅除蚊蟲作用；榕葉則有避邪功能。臺灣俗語有：「插榕恰勇過龍」、「插艾（音似兄）恰勇健」。
端午節正午的水稱為「午時水」，據說也具有袂除疾疫之功效，臺灣民間在端午節正午通常會取水飲用並擦拭身體，期能袪除百病。此外，在正午時刻，將雞蛋直立不倒，則表示來年會行大運。
臺北市各里民歡慶端午節活動熱鬧多元
慶祝端午節，龍舟競渡是主要民俗活動。臺灣地區的龍船賽以「台北國際龍舟錦標賽」全臺規模最大，今年共計有233支國內外隊伍參加，在大佳河濱公園熱鬧登場。宜蘭縣礁溪二龍村龍舟賽已傳承210餘年，最具歷史意義。此外，在宜蘭冬山河、臺南運河、鹿港福鹿溪等地也都有龍舟賽。
今年臺北市各里除了既有的包粽、贈粽活動外，有的還舉辦包粽子比賽、美食品嘗、音樂表演、趣味競賽；士林區福安、富洲里及北投區洲美里等3個里的划龍舟比賽，兼顧傳統與創新，豐富多元、熱鬧精彩。
臺北市政府民政局局長黃呂錦茹表示，里長們於端午節舉辦各種活動與里民同歡，不但傳承中華民國固有文化及臺灣節慶習俗，更可敦親睦鄰、活絡鄰里居民彼此間的情誼， 她歡迎各界來到臺北城一起同樂，感受端午節團圓與幸福的氣氛。
(責任編輯：李熙)
