【大紀元2014年05月19日訊】( 大紀元記者王明編譯報導 )澳大利亞皇家墨爾本理工大學（RMIT University）的新近研究顯示，僅短短一星期攝取大部份(並非全部)為有機食物的飲食組合，可驚人地減低90％殺蟲劑的接觸量。研究人員發現，參與者前一週食用傳統食物，後一週攝取大多是有機食品，尿液中二烷基磷酸鹽的濃度降低了89 ％。

自然新聞（naturalnews.com）網站近日報導，該研究主導研究員奧茨(Liza Oates)博士說：「研究結果表明，參與者轉而食用有機食物只有短暫一週，體內農藥殘餘量便大為減輕，這亦意味有機飲食預防體內農藥殘餘量的取向，發揮了關鍵作用。」

體內神經毒素濃度急遽下跌

先前的研究曾針對有機飲食對兒童體內農藥負擔作出初步評估，這項新研究是首次關於成人的相關研究。研究人員隨機分配13名成人，他們攝取超過80 ％的「普通」飲食，亦即生長中使用農藥、化肥和經過轉基因的農產品，7天之後，所有參與者轉換至80 ％以上的有機食物。飲食控制期間，每餐後的尿液樣本皆採樣檢測。

研究小組檢測參與者尿液的6種化學物質濃度 — 二烷基磷酸鹽(dialkyl phosphate, DAP)家族，這些是人體分解有機磷殺蟲劑，所產生的各種化學物質。

奧茨博士表示，傳統的糧食生產通常使用有機磷殺蟲劑，這些毒素會對昆蟲神經系統起作用，同時也阻斷人體某種重要酵素(酶)生成。即使這些化學物質在體內濃度相當低，其他新近研究亦表達了其對人體健康影響的關注。

預防農藥體內殘留風險 方法極簡易

嚴格篩選食物，攝取有機飲食的成本極其昂貴，不過，還是有其他簡單方式可明顯降低體內神經毒素的風險。美國環保團體環境工作小組（EWG）每年採用美國農業署的研究數據，公佈蔬果農藥殘留排序清單。EWG分析，全然避免食用「12種骯髒蔬果清單」(Dirty Dozen List)中的傳統農產品，亦就是12種污染最嚴重的蔬果，進而選擇「15種乾淨蔬果」(Clean Fifteen) 清單中的食物，亦即15種最不被污染的農產品，便可降低80％的農藥負擔風險。

美國非營利組織EWG公佈2014年農藥殘留最高的12項農產品： 蘋果、草莓、葡萄、芹菜、菠菜、桃子、甜彩椒、油桃（進口）、黃瓜、櫻桃、西紅柿(番茄)、豌豆（進口）、土豆(馬鈴薯)。

其次，亦可經由多吃素的方式，減少毒素攝取，尤其是多食用有機食品，及避免食用清單中12種骯髒蔬果。2010年的研究揭示，進入佛教寺廟生活5天，採用與僧人相同的生活方式，包括不吃肉，尿液中的抗生素和鄰苯二甲酸鹽(phthalates)濃度出現了急遽下降的跡象。

鄰苯二甲酸鹽是農藥及眾多軟性塑膠材料中常見的成分。鄰苯二甲酸鹽被證實是內分泌系統的干擾物，可能會破壞生殖、神經和其他體內系統。而抗生素則廣泛應用在畜牧業，藉以促進動物成長。

值得注意的是，2010年這項研究進行之前，那些原本食用較多牛肉、豬肉和奶製品的參與者，住進寺廟後，其尿液中鄰苯二甲酸鹽的濃度較先前顯著下降。

最自然乾淨的蔬果

以下是美國非營利環境工作研究組織所評選的最乾淨水果。

洋蔥 ：洋蔥製造自己的防護品，含有硫化合物，阻止昆蟲咀嚼。雖然農民在生長季節初期噴灑農藥，殘留物在收割時因外層的脫落而同時被除掉了。

鱷梨 ：大部份的農藥是堆積在果皮上。

甜玉米 ：殘留農藥在外殼上面。

鳳梨 ：噴灑在生長季節初期便噴灑了農藥，所以收穫後殘留極少。而極少的殘留也只是在厚厚的外皮上。

芒果 ：濃藥會殘存在外皮上

甜豌豆 ：受他們的豆莢保護。

蘆筍 ：生長很快，幾乎沒有時間給昆蟲攻擊。

獼猴桃 ：草蛉和寄生蜂幫助控制喜歡吃獼猴桃的害蟲。

捲心菜 ：雖然噴灑農藥，但吸收農藥外葉銷售前被丟棄。

茄子 ：茄子有一個光滑的表面，農藥容易掉落。

甘藷 ：甘藷有內置的防禦。如果被咬，它會滲出一乳白色汁液把昆蟲口黏住。甘藷在高溫和高濕下自已癒合。這會導致外皮增厚，提供保護防止被傷害和產生疾病。

而諸如哈密瓜、西瓜、柚子 等水果雖然在種植過程中也被噴灑殺蟲劑，單由於受到厚的果皮保護，殘存的化學藥劑均留在厚厚的外皮,而我們不吃皮的。

只要記住，無論你選擇傳統或有機的，最好還是多吃水果和蔬菜。而且不管購買任何蔬果，都要清洗或削皮後才可食用。專家建議：清洗的方法有很多種，可以先浸泡後再多換幾次水，或是將自來水開細細的一直線，蔬果儘量離水龍頭近一點，讓水慢慢地流動，注意水不能開太強，否則水泡會使餘氯消失，所以要注意水流大小。

（責任編輯：唐依旋）