【大紀元2014年05月16日訊】（大紀元記者陳文敏台灣苗栗報導）端午佳節前夕，育達科大餐旅系16日舉辦「客家粽爭霸賽」，來自全台入圍的12隊高中職校學子同台較勁，參賽者必須在3小時內製作出兼顧傳統與創新的客家粽，擺放於特定大小的展台上評分；參賽學子卯足全力，奮力決戰，比手藝也比創意的客家粽爭霸賽，過程緊張刺激。

12隊包粽高手在廚藝教室，大顯身手展現廚藝，從米食蒸熟、內餡爆香、包粽技巧到展台容器的包裝，都精心料理；來自金門農工的陳依函同學表示，粽內餡用皮蛋、桂花醬，增加口感，地瓜籤有酵素，減少脹氣，用支骨插在粽子上，不用筷子、叉子，拿開粽葉直接吃。

副校長李麗華表示，藉由客家食材，舉辦客家粽爭霸賽，發揚客家傳統精神，孩子們如此年輕就接觸客家菜，透過比賽發揮創意，展現在一顆小小的粽子裡。

餐旅系吳仕文老師指出，希望透過競賽，促進地方相互交流；該比賽評分標準是依據口味與烹調技巧、菜單設計與創意性、難易度與實用行，以及衛生安全、展台呈現等。

經過激烈評選，前三名分別是育達高職「台北育達隊」、僑泰高中「浩瀚翔鷹隊」以及金門農工「金門女衛兵隊」。

育達隊以「客家梅乾扣肉粽」及「紅麴荷香豬肉粽」參賽，參賽尤湘婷同學說，「紅麴荷香豬肉粽」是以混著紅麴的長糯米為底，用手捏成方形，上層再擺上白果、滷香菇跟臘肉片，再用燙過的荷葉包起來蒸熟。為了讓食材蒸過後仍能緊貼在糯米上，保持原樣，她們在包粽的過程花了不少苦心，能拿到第一名真的非常開心。

（責任編輯：陳 真）