哈佛大學為期20年研究骨質疏鬆報告中，乳糖不耐最高的是亞洲人90%，最低的是北歐人15%。這個研究的結果表示「多喝牛奶補充鈣」的説法，不一定適用於每一個人。白人，北歐人有85%的人喝了牛奶可以很好地消化吸收，亞洲人只有10%的人可以消化吸收，其它90%的人卻容易因為本身有乳糖不耐而產生腹瀉、腹脹、腹絞痛等問題。
所謂的一方水土一方人，就是這個道理。吃了再多營養品，如果自己身體不能消化吸收運用的話，只是讓大便、尿液、汗水等排泄物比別人的排泄物金貴一點而已，對身體沒有益處，反而讓腸胃肝腎的工作負擔加大。
一般來說，祖先吃什麼，一代一代傳下來，結果對於能夠適應環境所提供食物的物種，容易存活下來。所以我們祖先通常吃什麼，後代對於這些食物的種類和分量的消化吸收的適應比較好。中國人的老祖宗告訴我們「五穀為養，五菜為充，五畜為益，五果為助」。所以中國人還是吃五穀雜糧為主，才是養生之道。
糖尿病人戒掉五穀雜糧，血糖就下降了嗎？
很多糖尿病的病人以為只要不吃醣類食物五穀雜糧，血糖就可以控制。事實上真的是這樣嗎？剛剛開始不吃醣類食物，血糖的確可以有明顯的下降。大家就以為血糖控制得很好。於是就有各種説法，叫大家不要吃醣類。
只是，有沒有人想過，不要吃五穀雜糧暫時沒事，血糖數據看起來也好看，再五年、十年之後呢？身體會是怎麼樣？
在臨床上，有病人來診之前8年都不吃含澱粉食物。聽病人描述剛剛開始時，血糖數字的確好看多了，但是，日子久了不但血糖值照樣高，還開始皮膚爛，眼睛視力受損。為什麼會這樣？已經不吃醣了，為什麼血糖仍舊降不下來？不吃澱粉和糖了，血液中的高血糖從那裡來？
開始治療時，要求病人配合治療的方式就是「一定要開始吃飯，開始吃五穀雜糧」。病人一聽嚇都嚇壞了，應該是很懷疑這醫生倒底有沒有常識，現在血糖已經超高，再多吃飯，那血糖更沒有辦法控制？病人根據以往「常識」根深蒂固的想法，會很害怕。經過勸說，終於答應試看看。
終於，在他開始吃飯、麵等碳水化合物，加上針灸中藥調理一個半月之內，病情好轉，視力恢復，眼睛可以看得清楚，皮膚不再乾紅腫痛癢而是水水漂亮的，同時血糖也降低到100～120左右。
看到這裡，大家一定有疑惑，為什麼吃了醣類碳水化合物，血糖值反而下降？
有沒有想過這個問題？在食物金字塔中，醣是最基礎的食物。單糖、雙糖、多醣等在身體裡面扮演著很重要的角色。從小到細胞膜、細胞壁、DNA、RNA等身體最基礎的組織架構，到醣類衍生物和免疫系統、血液凝固、預防疾病、受精、生長、儲存養份，提供能量等生理活動有極大關連。如果十年不吃任何碳水化合物，那身體會是什麼樣子？就像是一個家道中落的家庭，到後來拆東牆，補西牆，身體也只好拆解各種養份，去填補缺乏的糖。更慘的是，折東拆西的補上糖了，還是沒有辦法補充到細胞中。像是永遠吃不到的迴轉壽司一樣，看得見，吃不到。久了之後，失明的失明，截肢的截肢。
糖尿病的病人，對醣類的消、化、吸、收、運用產生障礙，如果只是單純的從食物的種類和攝取量上面著手，或是使用藥物控制小腸對醣的吸收，當然在短期間內能夠看到血糖下降，幫助到一部分的病人。另外部分的只能停留在「長期控制」，這些病人因為消、化、吸、收、運用產生障礙任何一個環節產生的問題沒有辦法解決，而無法康復。甚至因為「控制」，而產生了血糖太低等其它問題，輕則眩暈，重則死亡。
從「消、化、吸、收」，看身體哪裡出了問題
和大家分享一些臨床上看到消、化、吸、收、運用產生障礙，問診的部分，從這些問診的答案中可以知道身體哪裡出現問題。
「消」的問題：糖尿病患者是不是自己準備食物，不是自己準備食物的話，至少知道自己吃什麼。是不是一邊吃飯一邊看電視、電腦、手機？是不是一邊吃飯一邊喝水？吃飯是不是細嚼慢嚥？是不是專心吃飯？糖尿病患者有沒有胃潰瘍或是胃酸過多的病史？
「化」的問題：糖尿病患者是不是有好的睡眠品質？是不是晚上十一點以前就睡覺了？是不是早上起床有沒有精神？是不是大便不正常？
「吸」的問題：糖尿病患者是不是腳冰冷？是不是頻尿？是不是吃飽飯以後就想睡覺？
「收」的問題：糖尿病患者是不是有高血壓病史？是否容易尿道感染？是不是有頭痛？是不是慢性疲勞？是不是有適當的運動？
「運用」的問題：糖尿病患者是不是有心臟病史？患者手是不是暖和的？是不是眀明吃飽了還一直想吃？患者的視力是不是模糊？是不是眼睛乾？是不是皮膚乾紅裂癢？
一個會口渴頻尿的病人，和一個一直吃都吃不飽的病人，治療起來是完全不同的方法。怎麼有可能一顆藥就把上述的問題全都解決？到底是食物種類、食量、消、化、吸、收、運用裡面，倒底是哪一個出現問題？還是多個問題交互影響？ 對應肝心脾肺腎五臟六腑的問題，知道哪裡出了問題，依據望診、聞診、問診、脈診四診合參找出問題根結所在，「觀其脈證，知犯何逆，隨證治之」，來處理糖尿病的問題，才能解決問題。
另外提醒糖尿病患者，一般可以吃天然穀類食品，加工食物少吃，白糖甜點的攝取還是要控制一下。有什麼問題還是儘量和自己的醫生商量解決的方法。@
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責任編輯：李清風
