【大紀元2014年04月01日訊】（大紀元工商記者王曉蓮紐約報導）熱鐵板上刷一層清油，置牛排、豬肉、鴨肉及各色海鮮於上，瞬間便會肉香裊裊，加之烤肉「滋滋」冒油的聲音，真是令人垂涎。烤肉最初源自於蒙古，據說古時蒙古士兵外出征戰，著裝輕便並無多帶炊具，就用金屬製的盾牌或頭盔烤熟肉類，後來漸漸演變成朝鮮宴客的料理。如今韓國烤肉已成為韓國的美食代表，香飄世界各地。

擁有600多年悠久歷史和傳統文化的韓國江原道，繼1999年承辦了「第四屆亞冬會」和「江原道國際觀光博覽會」後，又成功獲得2018年冬奧會主辦權，這使得江原道名揚世界。除了高山美景，江原道的特色美味，更讓到訪客人津津樂道。洪川郡的「辣烤五花肉」就讓旅美韓裔申東根先生難以忘懷，為了讓紐約客享受到家鄉的美味，他放棄了咖啡店經營，把道地的洪川燒烤帶到了曼哈頓。

最新韓國技術 真正無煙燒烤

走進「洪川燒烤」，一點兒也聞不到普通燒烤店的渾濁油煙味，溫馨的氛圍，潔淨的大理石桌面，感覺不到任何燒烤的氣息。只有從棚頂垂落下的古銅色煙囪和桌上的烤爐，才讓人確信這是燒烤店，這也正是申老闆引以為豪的地方。申老闆為打造精品無煙燒烤店，特別從韓國定制整套燒烤設備，採用最先進技術，保證真正無煙燒烤。烤爐的側壁周圍有多個排煙孔，烤爐上方的煙囪可以伸縮，側面還有開關，可調節排煙速度。烤肉時，可以把煙囪拉下，直接吸走油煙，待肉烤好後，可以把煙囪提上去，盡情享用美味，非常方便。棚頂的排煙管道，可以直接把油煙排出店外。吃過烤肉後，身上不會有一點油煙味，健康衛生。

40年經驗大廚 呈現原味美食

「洪川燒烤」主廚文先生，從事餐飲工作46年，在韓國、日本工作多年，經驗豐富，熟諳韓國料理精髓，他所呈現的一道道精美佳餚，既保留了韓國美食的健康營養，又融合了日式料理的美感精緻。廚師元炳日先生，有25年從業經驗，對鴨肉的儲藏和調味非常有研究。15年前，他曾經到韓國安東學習醃製鴨肉秘方。他介紹說，因鴨肉有腥氣，不能立即吃，所以肉的儲藏和調味很重要。肉的脂肪和蛋白質很好地混合在一起的時候吃，最具肉香。他說：「肉甚麼時候吃才是最健康的，這是廚師要掌握的，也是廚師真功夫的體現。」

道地洪川美味 辣烤五花精肉

辣烤五花肉是江原道洪川的知名料理，辣五花肉的調料非常特殊，是由20多種材料秘製，鮮香濃郁。 申老闆特別從洪川帶來此秘方，成為紐約唯一一家提供如此美味的店家。從事裝修業很多年的申老闆，在業內非常有信譽，因此也申請到了在曼哈頓及其難得的炭火燒烤執照。炭火烤肉更得烤肉美味，肉從裡邊開始熟，保證油脂充分流出來，既美味又健康。

獨家安東秘方 鮮烤鴨肉片

鴨肉是肉類中唯一的鹼性食品，能夠幫助酸性體質變成鹼性體質（預防疾病），鴨肉富含水溶性不飽和脂肪酸，能夠防止皮膚老化，美容效果奇佳。「洪川燒烤」經理Emily 許女士介紹說，店內的鴨肉是從費城轉運過來的新鮮鴨肉，肉質很好，並不是冷凍產品，店內有專門的冷藏庫保存新鮮鴨肉。烤鴨肉片的爐子更是韓國特製的，和其他烤肉的爐子有所不同，側壁有排油口，可以將多餘油脂排出，非常健康營養，再配上韭菜和洋蔥，肉味鮮香四溢。

特調雞尾酒 拌美味燒烤

「洪川燒烤」特別提供各種燒酒、清酒和紅酒。還有專業的調酒師，可以根據您的喜好現場調製雞尾酒。大型酒品店「The Buzz Wine & Liquor」就在對面，您可以帶各種酒水來「洪川」享用。良宵美酒伴濃香烤肉，難忘的體驗不容錯過！

◆Hongchun Korean BBQ

地址：793 6th Ave. NY, NY 10001

電話：212-206-1224

傳真：212-206-1222

（責任編輯：洪英）