【大紀元2014年03月24日訊】(大紀元記者徐明威斯康星州切爾西鎮報導)威德默奶酪酒窖(Widmer’s Cheese Cellars)位於美國威斯康星州的切爾西鎮,佔地12,000平方英尺,是一個世代相傳的奶酪製作工廠。
該酒窖經歷80年三代的承轉,廠址依然設置在1922年開創時的建築物,使用當年的大桶及磚塊,並延續傳統磚塊按壓的操作方式製作奶酪。
據工作人員解說,他們將新鮮消毒牛奶加熱、加入牛奶凝乳酶、將牛奶凝結切小塊、在低溫下加熟攪拌成凝乳。將乳清排出,加鹽研磨,加磚壓型。陳年的奶酪可存放數天至數年不等。
威斯康星州目前生產350多品種的奶酪,是美國主要奶酪產地。但是大型奶酪工廠都不再使用真的磚塊製作,唯有威德默奶酪酒窖繼承傳統。
威德默磚奶酪年產360,000磅的磚奶酪,因其磚奶酪味道十足,有著令人陶醉的香氣和獨特的傳統風味而聞名。
有興趣品嚐磚奶酪,可電話920-488-2503報名,參加該酒窖週一到週五上午9點半的奶酪製作簡介。地址:214 W. Henni St.,Theresa, WI 53091.
(責任編輯:姜斌)