【大紀元2014年02月28日訊】（大紀元麥迪綜合報導）春季象徵新的開始，自然療法專家認為春天應該吃的是春季生產的蔬果，因為人體懂得甚麼時候該吃甚麼東西。而中醫的說法認為，春季是肝氣旺的時候，也是調養肝臟的好時機。

沉重的冬天過去後隨著春季的到來，一切都開始變得輕盈而朝氣勃勃。自然療法專家兼營養師傑尼拉.伯爾謝（Janella Purcell）形容春天為更新、生命和青春，相比心情和動作都特別沉重的冬天，人體開始變得有活力。相比冬天吃的醃製品和乾製食品，春季更應享用季節賦予的新鮮蔬果。

自然療法：吃甜吃苦

膽和肝臟到了春季變得特別敏感，根據自然療法的說法，這是排毒的最佳時段。甜味的自然食品推薦在春天吃，如天然蜂蜜、大米糖漿等。人體的舌頭在接觸複合碳水化合物時也能產生甜的滋味，如水果、蔬菜、全穀類、豆類、堅果和種子。據伯爾謝透露，苦味食物對肝臟也非常有益如黑麥，菊苣和洋甘菊。

蔬菜汁益處更勝果汁

多數人都愛喝果汁，可是水果最好還是完整的一顆吃，才能保存其纖維的攝入而不是只攝取果汁中的果糖。果糖和酒精一樣會經過肝臟，過量的果糖會導致器官四周產生內部脂肪，所以以蔬菜汁代替果汁最好不過。

春季是讓肝臟休息的時候，飲食不應太油膩和肥膩，過多的鹽分和肉類、甜品、酒精和冷飲會給肝臟造成負荷。蔬菜種類方面，捲心菜，西蘭花和深色綠葉蔬菜如羽衣甘藍能夠促進肉類和高脂肪食品在體內的消化。

綜合營養研究所創辦人喬舒亞•羅森塔爾（Joshua Rosenthal）在營養健康領域服務超過25年，他在《綜合營養》一書中說出人體自己知道該吃甚麼不該吃甚麼。人類的祖先會根據季節吃該季節所生產的食物，是因為他們沒有多餘的選擇，春天就吃新鮮的蔬果、夏天吃豐碩的果實、秋天靠根類蔬菜維生、冬天則依靠肉類度過。反觀現代人擁有過多的食物選擇卻不如古人吃得「精」，吃得過剩反而給健康帶來各種問題。

十種春天生產的食物

蘆筍是春季賦予的最佳禮物之一，除了營養豐富之外還有助減低癌症、心臟疾病和高血壓的風險。一杯煮好的蘆筍卡路里含量只有32卡，碳水化合物和纖維各有3克，適合糖尿病患者食用。低鈉、無脂肪和膽固醇的蘆筍每份能提供10%每日所需的葉酸、8%膳食纖維和鉀，以及100%的維生素C。

高纖維的朝鮮薊能夠降低飲食的速度並維護消化系統的健康，除了能減低血液中的膽固醇更能減少心臟疾病風險和預防癌症。一顆大顆的朝鮮薊只含25卡路里的熱量，無脂肪，而且是維生素C、抗氧化物質、葉酸和鎂的來源。

色澤鮮艷的甜菜含有豐富的養分，是對心臟病患和糖尿病患適合食用的根莖類蔬菜。含獨特色素的抗氧化物質能夠預防冠狀動脈疾病和中風、降低膽固醇水平並有抗老化的作用。除此之外，甜菜所含的兩種胡蘿蔔素對眼睛和常見有關黃斑和視網膜的眼睛老化問題有益。

藍莓是膳食纖維、抗氧化物質、錳、和維生素C的最佳來源，其健康效益不只是包括減低心血管疾病、糖尿病和癌症風險，更具有改善記憶和認知功能的效果。

草莓是減肥人士的聖品，一杯新鮮草莓只有44卡路里的熱量和超過3克的膳食纖維。草莓不應清洗並儲存，在用於料理或進食前才洗淨最好。研究顯示草莓不宜存放超過2天，否則抗氧化物質和維生素C會流失。

綠豌豆提供多種抗氧化物質和抗炎營養物質，包括維生素C，E和K，以及大量的抗氧化礦物質──鋅，也是蛋白質和纖維的來源，適合控制體重的人食用。

根據地中海飲食的研究，白蘿蔔等根莖類蔬菜能幫助減少心血管疾病的風險，而用於調味的九層塔則含有豐富的維生素K、胡蘿蔔素、鎂、鉀和維生素C。烹飪時以九層塔取代鈉能夠幫助控制血壓水平，新鮮的九層塔是呈深綠色且看起來色澤鮮明。

大比目魚是春季適於享用、肉質結實而口感溫和的肉類。大比目魚是蛋白質的豐富來源，也是Omega-3脂肪酸很好的來源。這些脂肪酸有助於減低血凝結的風險更有抗炎症的效果，與減低中風、心臟疾病和癌症風險有關。

羊肉被認為是地中海飲食的主食，與減低慢性疾病風險有關。羊肉中含有豐富的維生素B群，一份瘦羊肉可提供74-100%人體每日所需的維生素B12，而隨著年齡增長，人體就越缺乏這類維生素。此外，一份3安士的熟羊肉提供鋅的每日推薦量的30％，對於細胞組織修復、成長和免疫系統都很重要。

中醫春季養生

現代的自然療法與中國古時的中醫理念有許多相似之處，《黃帝內經》中提到「春三月，此謂發陳，天地俱生，萬物以榮」，說明萬物在春季生機盎然。人體養生應該迎合季節，才能達到最佳效果。根據中醫的說法，春季是肝氣旺的時候，是調養肝臟的好時機。春天適合多吃含蛋白質、礦物質和維生素的食品。建議在飲食方面食用辛、甘、溫的食物，忌吃生冷、油膩和刺激性食物。

春暖花開，春天亦是鍛練的好時機，應多到戶外活動。中醫認為春天空氣清新，有利於吐故納新，到戶外亦能陶冶心境。此外，穿衣方面要注意禦寒，隨著天氣漸暖才可逐漸減少衣服的數量。

（責任編輯：李曉清）