【大紀元2014年02月20日訊】（大紀元記者子易西雅圖編譯報導）由食品巨頭由卡夫（Kraft）和賽百味（Subway）發起的去除人造食品添加劑的運動，從整體上對食品行業帶來了更大的影響。這些添加劑包括一些人造添加劑和一些讓人很難記住名字的添加劑。

上週賽百味宣佈將從他們出售的麵包中去除一種學名叫偶氮甲□胺的添加劑。一位名叫Vani Hari的食品博客活躍人士通過研究賽百味的麵包含量發現，這個有著饒舌名字的添加劑也同時被用來製作瑜伽墊和鞋子。

賽百味用這種添加劑使麵包口感更加蓬鬆和鬆軟。而據世界衛生組織的一個研究表明，偶氮甲□胺可以誘發哮喘。Hari也在積極呼籲卡夫從他們出售的通心粉和奶酪中去除黃色染料，卡夫上週宣傳將從他們的芝士片中去除山梨酸，一種人造防黴劑。

這些大名鼎鼎的公司們其實不必這麼做，因為他們不這麼做也會賣出大量的產品。但是不管怎樣，他們這樣做了。

Mike Thelin是波特蘭的一位食品和工業專家，同時也是食品節「波特蘭節日」的共同創始人，據他分析是大眾推動了這一趨勢。

「人們開始回歸傳統，尋求更優質的天然食材，你可以從天然食品連鎖企業的快速成長中看到這一點，比如Whole Foods有機食品連鎖超市，你也可以看到像Chipotle這樣的連鎖快餐店也提供來自天然食草的肉牛的牛肉，你還可以看到更多的天然食材開始進入到了像賽百味這樣的主流快餐店。顧客有這種需求，我認為市場迎合了這種需求。」

「無論走進任何一家大型超市，Safeway，Fred Meyer或者是Walmart，你都會發現一個有機食品專區。現在就連各種小店都在迎合這種對天然和本地食品的需求。」

「10年前，一個華盛頓州和俄勒岡州的地區性快餐連鎖店Burgerville，他們開始採用本地的食材，比如Walla Walla洋蔥，一些季節性產品，比如炸紅薯條和俄勒岡天然牛肉等本地食材。」Thelin說：「這些食材是優質、有機和天然的，他們價格高，自然售價也會高。」

「所以這些商店和公司從我們的新的理念中賺錢了，這種新的理念就是：天然的和本地的食材對我們的健康更有利。作為商家他們贏了，因為他們賺到了更多的錢。作為消費者我們也贏了，因為有機食品對我們的健康更有利。」

「不管你在營養學上秉持的概念是甚麼，你應該吃多少肉，你應該喝多少牛奶，但是有一點絕對是無容置疑的：沒有醫生或營養學家會贊成防腐劑和人工色素對人體有好處；也沒有人認可添加劑是食品。」Thelin認為：「我們的祖父輩的飲食習慣就很健康，我們祖父輩的時代沒有我們現在流行的肥胖症，所以我們有很多從過去的傳統世界學習的東西。」

西北地區在這方面做的很不錯。Thelin提到西北地區在推動有機和本地食品方面引領全國的潮流。「你看西北地區盛產的農產品恰恰是市場上受歡迎的有機食品，也就是我們剛才提到的那些產品，所以這對西北地區來說真是一個優勢。」

雖然賽百味宣稱要從麵包中去除偶氮甲□胺這種添加劑，但是並沒有給出一個確切的日期。

（責任編輯：舜華）