【大紀元2014年02月13日訊】法國是各類國際美食大賽的東道主。珀斯貝‧蒙塔涅（Prosper Montagné）國際大獎賽是最早的法國餐飲大賽之一，今年已是第64屆了，決賽於一月底在南部中世紀古城——卡爾卡松（Carcassonne）舉行，帶著翻譯參賽的日本廚師以精湛的廚藝奪冠，成為大賽的焦點。

該大賽的名字來自法國20世紀初大廚珀斯貝‧蒙塔涅（1865-1948），他平生曾寫下眾多美食著作，1938年，他出版了第一本《法國美食百科全書》(Larousse Gastronomique) 。

卡爾卡松是珀斯貝‧蒙塔涅的故鄉，而今年的決賽頒獎首次在那裏舉行，為比賽更添特別的意義。

1月27日，大賽在珀斯貝‧蒙塔涅飲食烹飪傳授中心順利舉行。入圍決賽的參賽者有6位選手，他們分別來法國、瑞士和日本，都是經驗豐富的大廚師。其中，道地日本選手熊本（Kouki KUMAMOTO) 是唯一一位帶著翻譯的廚師。

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每位參賽者按照事先列出的參賽程序、製作過程、需要的原料和份額及操作時間等。比賽有十幾名評委組成評審團，其中有兩位是廚房技術評委，其餘的都是品味評委。

比賽經過5小時的緊張操作，熊本顯露頭角，以嫻熟的技術和準確的時間戰勝了其他選手，奪下冠軍。熊本來自日本東京餐廳大都會酒店( Hotel Métropolitan Edmont –Tokyo Japon) ，是一位憨厚的日本青年。

第二名是來自瑞士洛桑酒店管理學院 (Ecole Hotelière de Lausanne) 的皮埃爾‧紀滸（Pierre GUIRAUD），第三名是巴黎的藍帶 餐飲學校 (Ecole du Cordon Bleu Paris )的馬可奧亥‧勒瓦卡（Marc-Aurèle VACA) 。

今年參賽規定的題目是：做兩道8人份的菜餚。第一道：果凍魚, 加點綴，第二道：談水魚卷，彩色素菜，麵食小點心，和肉丸子（不允許使用魚子醬，鵝肝和松露）。實踐規定5小時，今年競賽根據1969年的大賽主題，通過比賽檢驗廚師掌握規定的廚藝程序、調味水準、烹飪技術、良好的工作方式和藝術創造力。

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比賽結束的當晚，在卡爾卡松城堡內的一家四星級古老的旅館大廳裡舉行了頒獎儀式，由法國名廚喬爾．侯布匈（Joël Robuchon）評委主席 為獲獎者頒獎。

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喬爾．侯布匈是一位大名鼎鼎的大廚，是法國目前獲星最多的米奇林星級廚師， 他在世界上有18個餐廳，28 顆星，是1969年珀斯貝‧蒙塔涅大賽的冠軍。今年為第64 屆大賽的優勝者頒獎，喬爾．侯布匈表示，來自日本的熊本廚師，他在人地生疏的情況下卻能獲得第一名，真是了不起。喬爾侯布匈說，這次參賽者的技術水準都非常的高，給評委帶來了一定的難度，由此也看到了法國美食在全世界的發展。

在頒獎典禮上，卡爾卡松的市長兼議員讓 – 克洛德•佩雷斯(Jean-Claude PEREZ )，省長路易樂舫(Préfet Louis Le Franc) 都為冠軍賀彩，氣氛熱烈非凡，省長還向冠軍頒發了總統獎勵的花瓶，得獎後的這位憨厚的日本廚師此刻只有一句話，謝謝大家，以後他會更努力。

組織單位負責人阿方斯卡拉瓦卡(Alphonse CARAVACA)告訴記者，為舉辦這次大賽，他們用了幾年的時間作籌備，因為能在珀斯貝‧蒙塔涅的家鄉舉辦大獎賽，這是對卡爾卡松市最大的榮譽，也是他們最大的自豪。

珀斯貝‧蒙塔涅飲食烹飪傳授中心的主席貝拉爾． 賽斯格(Bernard CESSIECQ)也高興地說：「我們是64屆比賽的協辦單位，我們很榮幸地接納所有的參賽者在珀斯貝‧蒙塔涅飲食烹飪傳授中心大顯身手，我們看到了是最好的參賽者取勝。」

在與會者頻頻為優勝者舉杯祝賀的同時，珀斯貝‧蒙塔涅俱樂部的主席安德烈‧富爾內(André FOURNET)先生感謝各位來賓和協作單位及各個行業的支持者，並表示特別高興能和大家一起在珀斯貝‧蒙塔涅的家鄉共慶歡樂。他說，該俱樂部自1950年成立以來，一直秉承著珀斯貝‧蒙塔涅先生倡導的：「若想做出美味佳餚，一定要有最佳的原料」的宗旨，發揚著他創導的精神，珀斯貝‧蒙塔涅大獎賽聯合了所有與大獎賽有關的如水產業、肉類家禽業、麵包業、甜點業、熟食業、奶酪業、釀酒業、廚師、旅館業等行業，還有飲食愛好者（美食家）的以互相合作，致力打造優秀的餐飲藝術人才，使法國的美食藝術經久不衰，並向全世界傳播。

（責任編輯：德龍）