【大紀元2014年12月16日訊】（大紀元記者鍾元臺灣臺北報導）中華民國衛生福利部國民健康署教您「6招聰明吃火鍋、健康多更多」，並表示，熱騰騰的火鍋常是民眾在入冬時節的聚餐首選，而多數民眾至吃到飽的火鍋餐廳往往為了吃回本，總是將自己的胃塞到撐不下才肯離開，忽略這樣一頓吃到飽的火鍋有高達3,170大卡熱量，相當約11.3碗白飯的熱量。
每週吃1次火鍋 冬天胖約4.3公斤
臺灣國健署表示，一頓吃到飽的火鍋攝取的熱量，已遠遠超過體重60公斤的成年靜態工作者中餐或晚餐的建議熱量700大卡，甚至超過一整天所需的熱量（約1,800大卡），吃一頓就增加0.32公斤，若每週吃1次，一個冬天下來體重會增加約4.3公斤；一頓吃到飽火鍋鈉攝取量更高達5,700毫克，約為衛福部建議每日鈉建議攝取量（2,400毫克）的2.4倍。
火鍋通常含有較高的鹽分（鈉）、油脂及熱量（卡路里），經常食用，會導致體重過重、肥胖、高血壓、動脈硬化，甚至導致腦中風、狹心症、心肌梗塞等嚴重併發症。即使偶然食用，也應注意選擇火鍋食材，才能享受親友圍爐之樂時，亦避免危害健康。此外，坊間吃到飽火鍋店，經常提供高糖食品（如飲料、冰淇淋、甜食點心等），除容易引起蛀牙之外，還可能增加糖尿病、血脂異常等代謝症候群、甚至罹患癌症的風險。
國民健康署提供民眾6招聰明吃火鍋
臺灣國民健康署提供民眾6招聰明吃火鍋，讓您可以享受暖呼呼的火鍋，還能避免失了健康。
第1招 拒吃到飽：建議愛吃火鍋的民眾選擇份量固定的火鍋店，並養成餐餐吃七分飽的習慣。吃到飽的火鍋常會短時間內吃下大量東西，增加腸胃道負擔外，多餘的熱量還會轉成脂肪囤積在體內。
第2招 採清湯底：選擇昆布或番茄蔬菜湯，少選麻辣鍋、酸菜白肉鍋等熱量較高的湯底，如喝2碗（400毫升）麻辣湯底熱量高達382大卡，是清湯湯底熱量（約10大卡）的38倍之多，且鈉含量即達一天建議攝取量（2,400毫克）。
第3招 巧搭醬料：沙茶醬、醬油、辣椒醬及豆瓣醬等醬料類，油脂及鈉含量高，應減少使用，並建議可使用天然食材如蘿蔔泥、蒜、蔥及香菜搭配提味。
第4招 多吃蔬食：建議多選當季天然未加工、可見食物原貌之食材，蔬菜類如茼蒿、菠菜、蘿蔔及各式菇類，熱量低又富含營養素及纖維質，更可以增加飽足感。
第5招 少加工品：炸豆皮等油炸類加工火鍋料含有大量油脂，貢丸、火鍋餃則多會使用肥肉來增加口感，其脂肪及熱量皆很高。常見的加工類火鍋料中，熱量最高前5名分別為炸豆皮（358大卡/100克）、燕餃（311大卡/100克）、魚餃（275大卡/100克）、蝦餃（270大卡/100克、貢丸（235大卡/100克）。
另外，加工火鍋料為了避免在鍋中久煮失去味道，通常調味較重，鈉含量最高前5名分別為魚卵卷（825毫克/100克）、旗魚丸（710毫克/100克）、蟹味棒（692毫克/100克）、甜不辣（685毫克/100克）和魚餃（663毫克/100克）。
第6招 少吃甜點：1杯（240毫升）檸檬紅茶有86大卡，含糖量21.5克(約4.3顆方糖）；1杯（240毫升）可樂有122大卡，含糖量30.5克（約6.1顆方糖）；1球（60克）巧克力冰淇淋有164大卡，含糖量12.9克（2.6顆方糖）；在店家無限供應下，容易攝取過多熱量及吃下大量的糖，建議以白開水或無糖茶取代，既能解渴，也不會對身體造成負擔。
臺灣國民健康署提醒，在享用火鍋時，應該注意避免攝取膽固醇較高的內臟類及脂肪較高之食物（如牛肚、鴨血等）；火鍋湯底因久煮，普林含量較高，應少喝湯，避免造成痛風。
此外，可搭配水果如芭樂，補充纖維、維生素及礦物質，並以無糖茶取代含糖飲料，就可開心健康聚餐。而本身已有高血壓、高血脂、糖尿病或痛風等慢性病的民眾，在享受火鍋時，更應該謹慎攝取。
如有任何飲食、運動及體重控制問題，臺灣國民健康署歡迎民眾撥打建置的免費市話健康體重管理諮詢專線「0800-367-100 」或搜尋LINE ID：0800367100等免費諮詢管道。
責任編輯：高靜
