【大紀元2014年11月24日訊】寒風說來便來，管它豔陽照耀，走在街上還是冷得吐熱氣，到入夜時更覺寒氣襲人！但這兒是出色川滬菜的都會，熱身又暖胃的食品何其多，冬季裡吃在溫哥華，絕對可以是熱氣騰騰！

曾經愛煞辛辣烹調，什麼麻辣火鍋、水煮魚、韓國辣菜、印度咖哩，吃得不知多豪放多高興！多年前在胃兒以行動起抗議後，我對辣品只能採取觀賞嗅聞的態度。間中受不起誘惑時動箸吃一點兒辣食的放縱，也限於中辣度菜式而矣。正宗湘菜若不辣的話，便欠缺了那份癮頭，所以是愛意濃卻有心無力，總不成每回都吃餃子和湯麵，故不常沾染。

兒時在香港，對面戶和左鄰都是上海人，小孩們的歲數相近，經常一起玩樂。兩位上海媽媽喜歡在家裡擀麵粉做餃子饅頭素包，蒸好時那份甜糯的麵香飄送整層樓，嗅著也神馳。也許是隔壁飯香吧，她們做的下飯小菜大都精致味濃，與我家媽媽做的不大相同，自幼便饞嘴的我，經常趁她們弄飯時不請自來，除了有機會試味外，也時時帶一盆饅頭餃子回家。對上海菜，也因此有一份特別的情意結。況且滬菜的辣我是比較容易接受，加上餐牌上有選擇良多的不辣菜肴，所以週末時往上海館子的次數較多，尤其在這秋風吹雨點灑時節，一碗滾燙的酸辣湯上海麵的吸引力，較蝦餃燒賣實在大許多！

有趣的是，我的第一篇食經文章，寫的便是位于溫哥華Commercial(與東12街交界)重慶飯店的担担麵！他們的那碗金黃帶紅油抹的担担麵，多年來已在溫哥華迷倒了無數饕客。不用說，我對担担麵的要求極高，吃過不是湯太稀淡，便是麵條不對路的所謂行貨，與重慶的出品總是有分別。那份在咀嚼中昇華的滿足感，是綿延中帶柔韌的麵條、醬般質感的汁液和有層次卻不嗆的辣勁的微妙配合下所產生的效應，不是隨便拿些辣油麻醬花生末與煮熟麵條拌和一下便做成的。這時候吃它一碗，什麼寒意都送走。

另一間經常上的北方館子是W. Broadway（近Granville）的「林」，必叫的有好幾款點心小吃，包括即時做的小籠包。除此之外，便是雪菜肉絲湯麵和用沙煲上的咸肉菜飯。他們在廚房裡燉著的一大鍋雞湯，是雪菜肉絲湯麵的神髓，鮮甜的雞湯和著雪菜的酸甜與肉絲的鮮香，與柔滑的麵條結合下，成為暖和身心的佳品。

在沙煲裡滾燙著的無論什麼菜肴，都是寒冷天氣中的妙吃；而「林」的咸肉菜飯，則是一頓飯的圓滿句號。別以為米飯既然是中國人的主要食糧，中國飯店煮的米飯必然粒粒香吧，我卻在外頭吃過放在微波爐「叮」得乾硬、倒在電飯煲裡弄熱卻仍冷硬的白米飯。所以這煲鬆軟腴綿、咸肉香氣均勻、既有肉味又有菜絲的清新調和，且永遠的熱氣裊裊的咸肉菜飯，穩佔我冬季至愛飯食的三甲位置。@