搞清楚熱量與營養素的真相
對於減肥者來說，卡路（kcal）里是減肥成功的絕對準則與基本常識，因此在吃東西前先計算熱量已成為必經的一個步驟。但是，問題在於卡路里是熱量的量尺，而非營養的量尺。
所謂卡路里是指使 1 克的純水，由溫度14.5℃上升到15.5℃時所需的熱量。所以若只看卡路里選擇食物，容易忽略飲食攝取當中最重要的營養。
曾經減肥過的人，應該不少人都有過這種經歷。在減肥時為了吃愛吃的蛋糕，吃了一個 500克的鮮奶油蛋糕（一份中型份量）後，就一整天餓肚子的經歷。很多人可能認為不管是麥片或是牛排，只要卡路里相同就沒有什麼差異，但是身為醫生，我並不建議這種減重方法。
當然，一整個蛋糕熱量也不過 1,700kcal 而已，還不到女性一天建議攝取的熱量 2,000kcal，以減重的觀點來看，似乎是個不錯的選擇。但是以營養方面來看，這是個不好的方式。若持續進行這種營養不均的飲食，別說是五臟六腑的功能，首先就會對新陳代謝與整體循環系統造成影響，對身體造成傷害。因為食物的消化、吸收、排泄不順暢，反而會導致增胖的問題。
即便是相同熱量的食物，也會依照食物的種類，其消化與吸收的程度會有所差異。例如說，就算是相同的麵粉類食物，以全麥麵包來說，70%會被消化，剩下的 30%則會排出體外。但是精緻白麵粉製作的麵包，它的消化比例接近100%，所以累積在體內的卡路里會更高。
所以為了達到成功減肥的目的，建議飲食前要先了解5大營養。若無法均衡攝取營養時，也可以借助輔助食品的力量。想健康與持續的減重，均衡飲食是絕對要遵守的真理。
接下來，就要好好觀察食材。就像前面所提的，同樣是麵包，也會根據不同的麵粉種類、穀物的混和比例，留在體內的卡路里也會不同。所以用有機食材調理的新鮮食物，和噴灑農藥或基因改造栽培的食材相較起來，對身體造成的影響及消化比例如何，相信不用說明各位也能明白。只要將前面所提到的2個條件加上計算卡路里，一定可以成功的健康瘦身。
不復胖的健康減重法！紅豆減肥法
紅豆的含鐵量是牛奶的 100 倍！並且含有豐富的維他命B，抗氧化效果卓越的皂素與花青素的含量也很高，對於女人來說是個很棒的福音。可惜的是在我們的餐桌上，與紅豆有關的食物很少，除了紅豆飯，實在很少有相關的菜單。
事實上，紅豆是個非常有效的減肥食品。紅豆有減重、解除便祕、皮膚問題、恢復疲勞、利尿、消除水腫等效果，也能抑制脂肪囤積在體內，因此可以幫助我們維持身材。但是，紅豆有解熱的效果，因此體質偏寒的人最好少食用。
紅豆粉醋丸
不斷尋找容易在日常生活中食用紅豆的方法，最後發現了「紅豆粉醋丸」，是種非常簡便又有效的方法。在我身邊有許多人是靠著紅豆粉醋丸成功減重，因此我對它的效果可是相當有自信的。友人的女兒用遍各種減肥法都無法減重，卻因為持續食用了 2 個月的紅豆粉醋丸後，而成功減重了8kg。
體驗過紅豆粉醋丸減肥法的人說，與其他減肥法相較起來，沒有遇到體力減少或膚況變差的問題，也沒有發生復胖現象。這是當然的事，因為紅豆粉醋丸的原理不是限制身體吸收養分或食慾來強制減重，而是提高代謝率，由排出膽固醇與老廢物質等體內不需要的東西，來達到健康減重的效果。
紅豆粉醋丸除了有紅豆的營養，還加上了食醋的效果，因此在消除脂肪與毒素上發揮了卓越的效果。也因為能清除細胞間不需要的脂肪與毒素，因此別說是減肥了，還能透過活化新陳代謝，同時在皮膚美容與提升健康獲得多重效果。
為了提升效果，使用發芽的紅豆來磨粉效果會更好。發芽的紅豆可提升白藜蘆醇與天門冬胺酸，可與食醋快速融合來縮短熟成的時間，還同時具有肝解毒的效果。白藜蘆醇富含於紅酒，具有抗癌、抗發炎、抗老化、抑制食慾的功效；天門冬胺酸則可以提高能量代謝率，幫助老廢物質排出體外。
紅豆粉醋丸製作方法
材料
紅豆 1kg，天然發酵醋 500ml，麥芽糖漿 100g。
做法：
1 .將紅豆洗淨後泡水 24 小時。
2 .泡好的紅豆將水瀝乾，放在水分容易瀝掉的篩網上，並放置於陰暗溫暖的地方。每 8 小時澆水一次，持續24小時讓紅豆發芽。
3 .將發芽的紅豆晾乾 2∼3 天。
4 .晾乾的紅豆用果汁機打成粉狀。
5 .在紅豆粉中加入醋，捏成約直徑 2cm 大小的丸狀。也可加入麥芽糖漿提高黏稠度，讓丸子更易成型。
6 .將紅豆粉醋丸裝到玻璃瓶中，放到冰箱保存。每天早晚各服用 1 顆。可加入任何料理中食用。
*若不打算用發芽的紅豆，將紅豆洗淨後直接晾乾就可以了。
紅豆粉優格
若紅豆粉醋丸不合胃口，或嫌捏丸子的製作過程太過麻煩的人，以及早上起來排便不順的人就推薦紅豆粉優格。紅豆粉製作方法與醋丸相同，將紅豆磨粉後加入1大匙於優格內一起食用。
紅豆粉優格製作方法
材料：紅豆粉 1 大匙，市售優格。
做法：在優格內加入 1 大匙紅豆粉，也可依照喜好加入蜂蜜，會變得更加順口。
─ ─摘自:《神祕北韓金氏家族回春祕方大公開！》大樹林出版提供@
責任編輯：黎薇
