【大紀元10月16日報導】（中央社記者李先鳳花蓮縣16日電）2014年台灣廚師節今天在花蓮登場，面對食安風暴，台灣廚師聯盟推動「食名溯源」，要求每一項食材、加工品，都選用完整標註產品來源，廚師發揮把關的功能。

台灣廚師聯盟4年前爭取廚師節設立，此後每年輪流於各地舉辦廚師節活動，今年來到花蓮，活動執行長莊忠銘表示，花蓮廚藝餐飲界希望藉由交流，提升餐飲界的素質，持續推動廚師節的宣言，「吃在地、食當季、食在安心」。

一整天的活動包括國際論壇、踩街、廚藝競賽和拜祖、拜師傳統等，強調現代廚師應有的專業能力，並推崇廚德的重要性。

台灣廚師聯盟監事會主席夏惠汶說，推動「食名溯源」，要知道食材是來自哪裡，誰生產的，知道源頭是什麼，做好溯源，這是廚師可以做到的，廚師們發揮「廚德」，為消費者食安把關，是非常重要的一道防線。

夏惠汶指出，「食名溯源」類似農產品的「履歷制度」，對於每一項食材、加工品或調味料，業者或廠商都必須標註生產履歷；否則當廚師們使用到黑心食材，即使做出再好的料理，也是不健康、不安全的。