【大紀元2014年01月04日訊】 (據民視新聞報導)不到1個月就過年了，各家飯店、通路業者，紛紛推外帶年菜來搶市，而且有別於以往，強打有5、6道菜的「年菜組合」，今年有飯店強打單點年菜，甚至研發出開胃年菜，以及用甘蔗汁敖煮的金元寶，相當特別。

用了台灣黑豬肉和十多種中藥材所製作的豬腳，用甘蔗汁來敖煮，讓外皮鑲上焦黃色，看起來更像金元寶了，要來取代過年常吃的水餃！

再加上花椰菜川燙，還有阿里山筍絲、苗栗公館的梅干菜，做配菜，這道菜叫「一團和氣」，可是過年必備年菜。

過年少不了的，還有「年年有餘」，石斑下鍋高溫油炸，經過20分鐘，才能外酥內軟，搭配糖醋特製醬汁，好吸引人。

而為了讓過年期間，不增加負擔，飯店也研發出「開胃菜」系列，鴨胸、醉雞、秋耳、梅汁番茄和檳榔花，讓人食慾大開。而感受到民眾省荷包的心態，今年飯店外帶年菜，不只有5菜1湯1佛跳牆的全套組合，還可以看自己預算，單點自由配。

雖然食材價格貴，土雞每公斤從220元，漲到240元，漲幅1成，至於石斑魚，也從300元漲到330元，但業者不敢輕易調整售價，只能以量來制價。

新年腳步越來越近，飯店要控制成本，還要讓婆婆媽媽省時省力，用年菜組合，搶一年20億元的年菜商機。