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無薪假學烘焙 研發Q軟牛軋糖

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【大紀元1月27日報導】(中央社記者程啟峰高雄27日電)在科技業上班的李孟瑋3年前被迫放無薪假時,接觸甜點烘焙,悟出「SPA揉糖」工法,研發出Q軟牛軋糖,在市場闖出一片天。

35歲的李孟瑋曾是科技業員工,3年前因故被迫休無薪假,面對中年失業轉行不易的窘境,在重新思考人生目標時,偶然機緣接觸到甜點烘焙,發現自己在這方面蠻有竅的,愈做愈起勁,自行研發製作的牛軋糖又軟又Q,送親友試吃,大受好評,於是乾脆創業,創立「六度本舖」,推出牛軋糖、手工糖、老麵養生饅頭、鳳梨酥等。

「當初為研製牛軋糖,不知倒掉多少失敗品,最後才發現關鍵在於揉糖及二次沖糖」,他說,雖然揉糖、沖糖很費工,也很麻煩,但為作出口感好的糖,一切都值得,幾經嘗試讓他找到「SPA揉糖」這個工法,可讓糖吃起來柔軟又具Q勁。

他並運用昔日科技業所學那套標準作業流程,將研發出的牛軋糖,找出一定比例及製作流程,再依比例及SOP去作,好做出相同品質的口感,不走味。

他也發揮創意融入龍眼乾、核桃食材,研發出桂圓核桃口味的「核軋糖」,吃起來像核桃糕又像牛軋糖,一推出就大受歡迎。

李孟瑋不以此為滿足,不斷研發新口味,目前「六度本舖」手工牛軋糖已有原味花生、桂圓核桃、杏仁伯爵茶、杏仁蔓越莓、巧克力口味;手工糖則有核桃糕、芝麻糖。

李孟瑋並進駐百貨公司設專櫃,好口碑加上年節將到,造成牛軋糖熱賣,最近專櫃總是門庭若市。

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