過年是中華民族在中國神傳文化中按照萬年曆而來，除舊迎新，祭祀祖先。這半個月也是這個民族最隆重，最聚會喜慶和具特色的美食日子。

中國人過年吃年菜非常的豐富，一般家庭有八道菜一道湯，如果家境寬裕的那就會擺上幾十道菜，用煎、燜、蒸、炒、爆、燉、烤、熏等不同方法法做出不同美味菜肴，雞鴨魚肉，葷素搭配，讓老幼，中年人都有所選擇食用。

年菜老年人選擇多食用健脾胃的菜肴和滋陰補腎的湯；小孩則不宜多食煎炸，糖果類食物。中年人則注意不要喝太多酒以及吃太油膩的食品。蔬菜是年菜中不可少的，這樣吃下去的腸子裡的肥油會比較容易排出來。

農曆新年是冬春交接之際，人的腎功能偏旺，鹹入腎經，多食鹹會使得腎功能更旺，腎屬水從而傷及心火，導致心臟力量減弱。苦味入心，適量吃些苦味食品，補益心臟。此時進補為來年身體儲存足夠的能量。人體此時男人養腎為先，女人養肝為要，溫脾暖胃，這樣食補下來一年身體都會比較壯實。下面為大家推薦兩道年菜：

豬肚雞火鍋

主料：豬肚一個，柴雞（土雞）250克

輔料：白胡椒15克，紅棗6克、沙參6克、北芪6克、黨參6克、枸杞子克、花旗參9克，薑蔥適量。

做法：

1、豬肚洗淨（可用適量鹽、澱粉反復揉搓豬肚，將粘液清洗2～3遍到差不多乾淨再氽水）。

2、用白胡椒粉和鹽塗抹豬肚內。

3、雞肉洗淨氽水去血，將紅棗、沙參、北芪、黨參、枸杞子、花旗參、薑片和蔥段塞入雞肚，然後一起塞入豬肚，用針線縫好豬肚（或者用牙籤紮好）。

4、將縫好口的豬肚放進瓦煲（砂煲）內，加入開水，煮沸後小火煲一個半小時，取出豬肚切片、雞肉切塊。將肚片和雞肉倒回湯鍋中，再煮10分鐘左右，加鹽調味（蔥末、薑碎、鹽和少量芝麻油，加入少量）即可。

養生療效：這道豬肚雞火鍋具有很好的滋補、驅風、禦寒的作用。

三菇素養齋

主料：香菇，林芝菇，白玉菇，椰菜花，芥蘭花，紅蘿蔔，豆包片，甜豆。

輔料：食用油，老抽，糖，鹽，麻油，水澱粉。

做法：

1、將香菇，林芝菇，白玉菇，椰菜花，芥蘭花，胡蘿蔔分別用沸水焯燙制熟備用。

2、胡蘿蔔切成3釐米長、1.5釐米寬、0.3釐米厚的片。香菇、林芝菇、白玉菇、椰菜花、芥蘭花均按其本身形狀切成一分厚的片。

3、取鐵鍋一隻上旺火燒熱，加入花生油燒至七成熱時，香菇、林芝菇、白玉菇、椰菜花、芥蘭花、紅蘿蔔、豆包片、甜豆下入鍋內煸炒，然後加入精鹽、醬油、白糖、料酒、薑汁、湯調拌均勻，旺火等湯汁燒沸後改小火燒，五分鐘左右見湯汁減少時將水澱粉淋入鍋內，隨後將香油淋入鍋內，即可裝盤上桌。

養生療效：這道三菇素養齋具有護肝健胃、抗癌解毒、防止壞血病、美白皮膚、降血壓、防止中風的功效。

喝茶「油切」也要喝對茶種

新年美味佳餚無數，通常人們會飲茶助消化去油脂。普通體質的人建議選喝紅茶；紅茶性甘溫，可以養人體陽氣，還可以助消化去油膩。

如果吃多了油膩辛辣的食物便秘，口乾舌燥，口舌生瘡上火了，喝綠茶是最好的選擇；綠茶性寒，可以清熱，生津止渴，消食化痰，降血脂。

但須注意，如果喝了人參之類的補湯就不要喝茶了，茶會把補品從體內排出來。

腸胃虛弱 年菜健康吃飲食6要訣

脾胃虛弱的人，在過年期間一定要特別留意自己吃下肚的食物，建議遵循以下的飲食原則，便能助你腸胃平安過好年。

1.定時定量：以素食為主，搭配少量肉食。可以多吃水果，如果脾胃虛寒，還應該擺水果蒸熟了才吃。

2.飲食少刺激：對於有刺激性和難於消化的食物，如酸辣、油炸、乾硬和粘性大的食物。

3.忌生冷：生冷的食物多為陰性食品，多食也會傷脾胃導致脾胃虛寒。

4.注意保暖：脾胃虛寒要注意保暖，避免受冷；有脾虛泄瀉的，可在臍中貼暖臍膏藥，如感到胃脘部發冷，可在菜內加溫胃的胡椒或飲生薑茶。

5.菜餚勿過熱食用：食物的溫度也必須適中，因為過熱的食物，會引起體內積熱而致病。因此溫熱鬆軟的食物會更有利於健康，特別是老人和小孩，大年三十許多中國人家包的餃子就是老幼皆宜的鬆軟食物。

6.適量運動：每天要有適當的體育活動，適當的運動能增加人體的胃腸功能，使胃腸蠕動加強，消化液分泌增加，促進食物的消化和營養的吸收。＠◇