【大紀元2014年01月22日訊】（大紀元記者高雲林多倫多報導）現代社會，人們面臨越來越多的壓力和挑戰。擁有健康身心面對每一天，或者是很多人的新年願望。對大眾來說，良好的飲食是健康生活方式的重要部份，對人身心健康都有益處。最近一項調查顯示，要想吃得健康，四口之家預計一年要多花費2千元，相當於每人每日多花1.5元。

這份公佈在英國醫學雜誌的研究，對10個高收入國家27個相關研究進行的調查，以評估食物和飲食模式的價格差異。

該研究的資深作者、哈佛公共衛生學院（Harvard School of Public Health）教授莫扎法利安（Dariush Mozaffarian）表示，研究結果表明，降低更健康飲食結構的價格，應是促進公共健康的目標，且有研究表明，這種干預確實可降低不健康食品消費。

研究人員表示，健康飲食包括多吃水果、蔬菜、魚類和堅果，這會使每人每年的食品開支增加約550元。多吃加工類食品、肉類和細糧被認為是不健康飲食。

在食品中，肉類和蛋白質表現出最高價格差異，每份多花費約為29分。

研究人員建議結束成本差距

此前，莫扎法利安的研究小組建議，對不太健康的食品徵稅的同時補貼健康食品可平衡價格差異。

莫扎法利安表示， 這些開銷對低收入家庭來說可能是沉重負擔，但相對於因不良飲食造成的心臟疾病、肥胖、糖尿病來說，這點代價微不足道。

多倫多大學營養學教授達拉蘇克（Valerie Tarasuk）表示，每天1.5元對經濟狀況緊張的人來說是一個不小的負擔。根據加拿大統計局數據，近四百萬加拿大人因餐桌上未能有足夠食物而掙扎。

達拉蘇克 說：「我們必須確保每個人都有可能支付價格合理的健康飲食，但我們現在還未做到。」

達拉蘇克稱讚紐芬蘭及拉布拉多省政府於2006年將社會救助和通貨膨脹捆綁在一起，作為該省降低貧困戰略的一部份。

她表示，不解決這項問題的後果是導致更高的醫療費用，低收入加拿大人的社會生產力會更低。

如何定義健康飲食

註冊營養師、加拿大營養師協會（Dietitians of Canada）發言人科莫(Kate Comeau)對《大紀元》表示，雖然文化不同，健康飲食組成會有些變化，但一般多吃蔬菜、水果、魚、豆類（如扁豆）、全穀類、堅果、牛奶或牛奶替代品，以及健康脂肪（healthy fats）的人往往會有較低的慢性疾病發病率，如心臟病和糖尿病。

健康飲食也包含人們機體運轉所需的營養，包括維持免疫系統及保持骨骼強壯。健康飲食包含很少「額外食物」如糖果、油炸食品和蘇打飲料。

士嘉堡醫院註冊營養師Grace Lee對《大紀元》表示，民眾應遵照加拿大衛生部推薦的加拿大飲食指南（Canada』s Food Guide）調整飲食，多吃水果蔬菜，少食脂肪和油脂。

Lee說，不同年齡段男性和女性每日對食物需求有所不同，例如45歲女性每日需要7-8份水果和蔬菜，同年齡男性則需要8-10份。

她表示，如果人們能80%按照加拿大飲食指南，他們的飲食方式就算是健康，但較大偏離該指南，如每日吃油炸食物及很少量蔬菜和水果，這樣肯定是不健康飲食。

=================================

家庭健康飲食提前計劃

註冊營養師、加拿大營養師協會（Dietitians of Canada）發言人科莫表示，作為一名營養師，她有幾種方法評估客戶的飲食質量。對於病患，可能需要做一份詳細分析或簡單討論客戶典型一天的飲食。

對於普通家庭怎樣準備健康飲食，科莫建議要提前計劃，家人在一起討論一週的健康膳食，當孩子參與到規劃、購物和烹製食物中，他們更可能有興趣吃，靈活安排膳食計劃將蛋白質融入每頓晚餐中，如週一黑豆、週二雞肉、週三魚肉等，然後再搭配蔬菜和穀類，安排好膳食結構能確保家人獲取所需營養。她補充說，冬季裡冷凍蔬菜往往更便宜，也和新鮮蔬菜一樣有營養。

Lee表示，吃的不健康往往導致超重或肥胖，這會引起許多健康疾病，如2型糖尿病、心臟病和阻塞性睡眠呼吸暫停綜合症（obstructive sleep apena）。

她說：「健康飲食是一生的承諾，我強烈建議讀者遵守加拿大飲食指南作為起點，並在需要進一步幫助時向註冊營養師尋求專業建議。」

Lee補充說，光吃的健康還不夠，人們也需要多運動，加拿大衛生部建議，成人每週進行至少150分鐘體育鍛練。「如果我們吃得健康並保持積極運動，那我們將擁有更健康的身體，享受更高質量生活。」

評估健康飲食

科莫給出評估居家飲食的三個簡單問題：

一．你的盤中有一半是蔬菜嗎？

這將大約是1-2杯蔬菜（2-4份），蔬菜含有重要的維生素、礦物質和植物生化素，有助於預防疾病，蔬菜也為人體提供纖維而非太多熱量。盤子的另一半應該包含一份蛋白質（魚、禽類、肉類、豆類或豆腐）及1-2份全谷物（如0.5-1杯藜麥、糙米等）。

二．每週至少吃兩份魚嗎？

魚類是健康飲食的重要部份，如鱒魚、鮭魚和沙丁魚中包含Omega -3 脂肪酸，它們可以幫助預防和治療心臟病或減少類風濕性關節炎症狀。

三．以喝水解渴嗎？

水是不含熱量的飲品，含糖飲品，如汽水、口味咖啡、能量飲料增加不必要的熱量且沒有營養價值。