【大紀元2014年01月16日訊】火鍋是中國人冬季的最愛的傳統料理之一，俗話說:「冬令進補，春天打虎」，冬季進補的首選是火鍋。尤其是大雪紛飛的日子，一家人圍在火鍋旁熱騰騰地吃、美滋滋地聊，是最愜意不過的事。您一定吃過肥羊火鍋、四川麻辣火鍋、重慶火鍋、魚頭火鍋、肥牛火鍋。紙火鍋您品嚐過嗎？新州美食搜尋小組本次的目標，就是曾風靡亞洲的新澤西首家「Kaminabe ShabuShabu」品牌紙火鍋，Let’s go! 　　

紙火鍋的歷史

　　

紙火鍋用紙做鍋子，難以想像！紙火鍋產生於1940年，原本是日本雪雁火鍋的專門器皿，當初使用紙的原因是為了吸收雪雁肉的油脂，讓口感比較清爽而不膩。這張特殊的紙可在高溫下烹煮好幾個小時，利用紙可吸收雜質和油膩的特性，來維持湯底的清爽，讓久煮的食物保有原本的鮮美。這種口味很受喜歡火鍋、又怕油膩的清雅人士的歡迎。而且一次性使用，美味、時尚又健康。

明洞紙火鍋（Kaminabe ShabuShabu）

在一個寒冷冬天的下午，美食小組走入位於福特李市繁華主街的明洞麵館, 熱情的韓國服務員為我們介紹推出的新品：——「Kaminabe ShabuShabu」紙火鍋，（註：「Kaminabe ShabuShabu」「卡咪拿貝恰浦恰浦」就是韓文和日文「紙火鍋」的發音）。紙火鍋採用電磁爐為加熱源，油紙內放入了一塊金屬板，將紙火鍋放在電磁爐上便可將紙內的水燒沸。一張白色、稍厚、被折疊成花形的紙放在電爐上，海鮮高湯就裝在這個「紙」鍋裡，隨後可以在紙火鍋裡燙菜。 「紙火鍋」所用的紙摸上去彷彿是一般的過濾紙，但它卻是高科技的產物。是用一種特殊工藝製成的，防水防熱防高溫。光是這個造型美麗的紙鍋就久久地吸引了我們的目光。

視覺與味蕾的享受

雖然紙火鍋的菜單比較簡單，但每份菜色豐富，有牛肉套餐和海鮮套餐，如果是幾個閨蜜一起約著吃飯聊天，可以每人點一個一人份的套餐，一人一鍋，熱氣騰騰；如果是情侶戀人約會，可以點一份兩人套餐一起甜蜜「圍」鍋，也可以朋友邀約一起「涮」個熱火朝天。

　　

牛肉套餐裡除了主打的「涮肉」牛肉捲以外；還有香菇、平菇、金針菇、紅薯、日本小南瓜、韓式魚丸、豆腐以及各色健康青菜，如茼蒿、上海油菜等。海鮮套餐，有新鮮魚片、大海蝦、鮮八爪魚、蛤蜊以及各色蘑菇、青菜等。 根據自己的喜好在紙鍋裡放入自己愛吃的各類食材，一邊吃一邊涮，整個人都熱起來，每個毛孔都好像在唱歌！

　　

這裡還不得不特別推薦明洞麵館為涮火鍋而配的沾醬。一共有三種，一碟是花生醬；一碟是甜辣醬，這個甜辣醬與一般韓國超市買到的甜辣醬大不相同，沒有那麼甜，略有一些酸味，但是辣的後勁卻很強，辣的層次非常豐富；還有一碟我們只能稱其為明洞「秘製醬」，老闆不肯透露具體的配方，但是口感卻非常的好，雖然經過鮮美湯底涮出來的食物味道已經非常正點了，我們還是忍不住配上這個秘製醬。

　　

涮完所有的菜後，紙火鍋裡的湯可是超精華啊，美美喝上幾碗，味覺的享受就不用說，光身上那股暖和勁就知道湯汁的分量。涮完牛肉或海鮮，湯汁更加鮮美，美食搜尋小組每人都喝光了哦！

　　

親朋好友或一家人聚餐過中國新年，想在像‘花’一樣盛開的紙火鍋裡涮火鍋，請記住到新澤西北部明洞麵館。紙火鍋專為華人新年推出，一月二十日正式隆重登場，每天下午三點後才供應！

其它正宗韓式料理

除了紙火鍋，明洞面館還推出海鮮炒年糕、年糕、青口以及一個一個指頭大小的小餃子在鐵板裡咕嚕咕嚕地冒著熱氣。Q彈的年糕，被甜辣的年糕醬所包裹，讓人垂涎欲滴；小餃子一口一個，美味精緻，不只是品嚐美食，更像是品嚐藝術品!

明洞麵館

明洞是韓國首爾的著名購物街。在明洞最有名的麵館之一就是「明洞刀切麵館」。明洞刀切麵館，承傳30多年經久不衰的韓國傳統味道，是漢城代表韓國傳統美食的一個品牌。絕大部分韓國人，無人不曉明洞刀切麵的味道。明洞石鍋拌飯不僅是韓國人的人氣菜單，更受華人的青睞。韓國明洞刀切麵館曾推出純正韓式石板拌飯，不是石鍋拌飯，石板拌飯顯得更闊氣。當然，明洞麵館少不了正宗的韓國刀切面。

地址：2013 Lemoine Ave., Fort Lee, NJ 07024

電話：201-592-6900

營業：七天營業 11AM-10PM