鮭魚是營養又健康的魚，在日本，人們將盛產時的鮭魚作成鹹鮭魚，一年四季都能享用。鮭魚的料理也非常多元，鹹鮭魚蛋炒飯是非常普遍的一種，蛋香、鹹酥的魚香烘托溫潤口感的飯香，溫貼腸胃恰到好處。
【材 料】二人份
一、主材料
微鹹鮭魚片 2片，約160公克
冷飯 兩碗
蔥花 二大匙
雞蛋 2個
二、調味品
橄欖油 1大匙
香油 1小匙
薑黃粉 1小匙
鹽 1小匙
熟黑芝麻 七味唐辛子 隨喜酌量
【作 法】
1、雞蛋加入一小撮鹽（約1克），打成蛋汁備用。
2、中火熱油鍋（一大匙油），放入鮭魚片，將單面煎成微微金黃色，再翻面炙熱一下就起鍋。把魚肉挑散。
3、上2鍋中加入一小匙橄欖油、一小匙香油，加熱後入薑黃粉和入冷飯盤散成粒狀，撒上鹽。接著從鍋邊均勻入蛋汁。等待蛋汁略凝固，翻動鍋底拌炒蛋與飯，此時，加入鮭魚同拌合，最後撒上蔥花。
