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創意料理
【大紀元2013年09月23日訊】(大紀元記者徐乃義台灣桃園報導)低碳蔬食PK賽─創意料理競賽決賽中，阿基師評審時指出，選手們衝勁夠、學習力佳，但領悟力稍嫌不足，對食材衍生出的平衡口感有斷層，例如蕃茄只要油炸2、3秒即可去皮，這些都是經驗分享，選手參加比賽一定要穿著專業服裝，至少可以讓人「震懾」住，此外，由於是低碳競賽要留意爐火，避免開著空轉。
「減碳愛地球、蔬食更健康！」中壢市公所、萬能科技大學攜手推廣校園低碳營養餐食，23日舉辦低碳蔬食PK賽─創意料理競賽決賽，12組晉級的高中職和大專組青年隊伍現場料理，還邀請評審長「阿基師」鄭衍基等名廚評選，讓色香味美且具有創意的低碳蔬食更能紮根校園。各隊需在時間內以指定食材現場料理，每份低碳蔬食料理需烹調5份，1份進行展示，4份供評審評分。
中壢市長魯明哲表示，12隊晉級隊伍依創意與實用、食材選擇與使用、外觀及桌面整體佈置、衛生安全及低碳環保、菜餚口感、成本控制等6項指標評分。
魯明哲市長強調，優勝隊伍除了可獲獎金和證書外，低碳蔬食還將編印「營養午餐低碳食譜」，由萬能科技大學餐飲系將技術移轉至各國中小學廚工，真正落實低碳觀念至校園，鼓勵在地生產、在地消費，多多選用當季當令和對環境友善的食材，以減少食材產製及運送過程中，對能源的消耗和對環境的破壞。
最後比賽結果，第一名萬能科大陳葦伶、古欣強以魚、雞等白肉，搭配紅蘿蔔、茭白筍和蕃茄等食材，大多以川燙、少油料理而成；第二、三名為育達高中梁靜慈和黃世宏、大興高中徐家豐和黃柔毓。五所國小「小市長」票選出最佳人氣獎為永平工商陳羽碩和林胡榆。
（責任編輯：呂美琪）
