【大紀元2013年09月23日訊】（大紀元英文版報導李成俊編譯）基因改造技術或許是上個世紀人類解決糧荒問題的重要發明。不過它對於人體健康與環境的破壞具有潛在威脅。避免消費基因改造食品對於個人健康、食物分配以及農田栽作具有正面的意義。

許多報告指出由於基因改造技術的成功使用，造成了新過敏源，產生了抗除草劑的草種，造成了地表與農作物上大量的農藥殘留，再加上抗蟲基因導入植物體內，使得某些昆蟲消失，破壞生態鏈等負面影響，進而對人體免疫系統、神經系統、消化系統、生殖系統、內分泌系統造成損害。

現今基因改造食品氾濫之程度已達到恐怖的境界。根據生化科技網站ucbiotech.org估計，美國人的食物中有80％都是基因改造過的，民眾似乎都在無意識中消費著這類食物。民間組織「非轉基因項目」（Non-GMO project）表示，儘管全球有超過60個國家要求業者標示基因改造食物的標籤，但現階段美國法律並沒有這麼要求。

外食者難免需要購買一些熟食，因此要不吃到基因改造食物（GMO）相當困難。有些農產品即使非基因改造，但烹煮的過程也可能被基改食物所污染。那麼要如何才能不誤觸GMO地雷區呢？讀者不妨參考以下5個步驟：

1.上網搜尋

讀者可上網搜尋，找找在你居住附近區域提供有機食品的餐館。假如你住在紐約、柏克萊或者洛杉磯等大城市的話，會比其他區域的人更容易找到。有機認證並不適用於GMO上。只要與餐廳所有人或經理談談就可以知道他們所提供食品的狀況了。

2.檢查民族食品

仔細思考各民族的傳統食物中是否加入已知的GMO作物（如甜菜根、小麥、黃豆、芥花油、美國南瓜、木瓜等）。多數的亞洲餐廳使用大量的黃豆。假如產品是在美國栽種、又不是有機的話，大概都是基因改良的食品。正統的印地安食物就是一個不錯的選擇，但仍須注意菜裡頭的原料。

3.與餐廳業者對話

假如你喜歡某家餐廳菜色的話，不妨主動跟業者聊一下食物的來源，為了讓客戶滿意，他們大多願意開誠佈公的。

也許詢問餐廳料理的烹調方式與原料來源令人尷尬與惹人厭。但與餐廳負責人建立起這樣的對話方式卻是一步步改變他們使用GMO食材的重要關鍵。試想，假如每個星期餐廳都被問及關於這樣的問題時，他們（餐廳）就會意識到許多顧客的心聲並進而修正材料選擇的方式。

4.注意隱藏成分

或許避免吃到內含GMO的產品很容易，但在食物製作過程中，瞭解植物油的種類也是很重要的。大部分的食物都是使用GMO芥花油（canola oil）。你可以要求店家在你的菜色中使用橄欖油或奶油來取代芥花油。不過選用奶油時還是得小心來源牛隻是否是GMO的穀物所謂養的。這些隱藏的成分（高玉米果糖、大豆卵磷脂、大豆蛋白質）可能會存在於調味的醬汁與調味料中。

5.考慮簡單菜色

簡單的餐食就比較容易杜絕GMO食品。舉例來說，一頓豐盛的義大利晚餐可能包括小麥、橄欖油、海鮮、蕃茄醬等會出現GMO於其中的菜色。簡單的魚與青菜料理除了健康外，也能吃的安心。

（責任編輯：張東光）